Mausteinen tofu voidaan luokitella moniin tyyppeihin, ja se luokitellaan usein alkuperämaan, tofu -rakenteen tai ruokalajin mukaan, jossa sitä käytetään. Mausteinen tofu -ruokalaji on sekä mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu tofusta, että ruokalaji, joka on valmistettu mausteisesta tofusta. Ravintoloissa asiakkaat voivat usein tilata tofu -ruokia, joiden mausteisuus on matala, keskikokoinen tai korkea. Mausteista tofua esiintyy usein patoissa, keittoissa ja paistetuissa ruuissa.
Monissa maailman keittiöissä on perinteisiä mausteisia tofu -ruokia. Maita, joista suosittuja mausteisia tofu -ruokia on peräisin, on monia, mutta niihin kuuluvat Pohjois- ja Etelä -Korea, Japani ja Kiina. Tätä ainesosaa sisältävät astiat sisältävät kuumaa ja mausteista tofua, sekoitettua kuumaa tofua ja mausteista karamellisoitua tofua. Toinen suosittu tapa kuluttaa tätä ainesosaa on mausteinen tofu -hotpot.
Mausteista tofua voidaan valmistaa kaikilla erilaisilla tofu -tekstuureilla, mukaan lukien kiinteä, pehmeä ja kuiva tofu. Nämä ruoat voidaan valmistaa lihasta, tai ne voivat olla kasvis- tai vegaanisia. Kasvisruoat eivät sisällä lihaa, mutta ne voivat sisältää kananmunia tai maitotuotteita, kuten sekoitettuja munia ja tofua. Vegaaniruoat eivät sisällä eläintuotteita, ja usein käytetään tofua lihan sijasta.
Jotkut mausteiset tofu -astiat voivat olla lievästi mausteisia, kun taas toiset voivat olla kohtalaisen mausteisia tai lähes sietämättömän mausteisia. Monilla ravintoloilla on numero- tai tasojärjestelmä, joka auttaa suojelijaa tilaamaan mausteisen ruuansa maun mukaan. Tämä antaa kokille oppaan, jotta hän voi varmistaa, että sekä aloittelija että kokenut mausteisten ruokien syöjä saavat heidän makuunsa tyydyttävää ruokaa.
Näiden ruokien mausteinen elementti on chilipippuri. Jotkut ruokalajit vaativat kuivattuja kuumia paprikoita, kun taas toiset vaativat tavallista chilin ja valkosipulin maustetta pastassa. Jotkut kokit lisäävät näiden ruokien lämpöä kuumilla kastikkeilla, jotka on valmistettu etikalla, chilillä ja mausteilla, kuten suolalla, mustapippurilla ja valkosipulilla.
Tofu on pohjimmiltaan soijamaitoa. Japanilaiset ja korealaiset keittiöt tarjoilevat perinteisesti pehmeää tofua, joka on raastettu tuoreella merivedellä, mutta kaupallinen tofu valmistetaan useimmiten entsyymeistä. Sitä käytetään monenlaisissa ruuissa, mukaan lukien alkupaloja, alkupaloja ja jälkiruokia. Pehmeä tofu on erityisen suosittu jälkiruokana, koska sen rakenne muistuttaa jogurttia tai vanukasta, joten se on hyvä valinta makeaan ruokaan.