Ihmisillä, jotka haluavat valmistaa tai syödä maidottomia kastikkeita, on paljon vaihtoehtoja. Maitotonta kastiketta ovat kastikkeet, jotka yleensä valmistetaan ilman maidon ainesosia, kuten tomaattikastiketta, sekä maidon korvikkeista valmistetut kastikkeet. Esimerkkejä maidottomista kastikkeista ovat tietyt vinaigretit, hedelmäkastikkeet ja majoneesipohjaiset kastikkeet.
Monet salaatinkastikkeet ovat maidottomia. Tyypillisesti vinaigretit valmistetaan sekoittamalla yhteen etikkalaji, kuten valkoviini tai balsamiviinietikka, korkealaatuisen öljyn kanssa. Kastikkeisiin lisätään yleensä kuivattuja tai tuoreita yrttejä sekä aromaattisia aineita, kuten salottisipulia tai valkosipulia. Jotkut ihmiset haluavat lisätä hieman majoneesia vinaigretteihin auttaakseen heitä pysymään emulgoituneina sekoittamisen jälkeen.
Muut kastikkeet, kuten ranskalainen ja venäläinen kastike, ovat myös maidottomia. Ranskalainen kastike valmistetaan yleensä sekoittamalla ketsuppi öljyyn ja etikkaan. Venäläinen kastike koostuu tyypillisesti ketsupista, majoneesista ja mausta.
Majoneesipohjaiset kastikkeet ovat yleensä myös maidottomia kastikkeita. Vaikka majoneesi valmistetaan kananmunasta, se ei ole maitotuote. Kokki voi myös löytää munatonta majoneesia. Aioli on majoneesipohjainen kastike, joka on valmistettu valkosipulista ja oliiviöljystä, ja sitä käytetään yleensä kastikkeena tai kastikkeena.
Makeat kastikkeet voidaan tehdä maidottomiksi. Hedelmäpohjaiset kastikkeet, kuten mansikka- tai mustikkakastike, joka on valmistettu hauduttamalla marjoja vedellä ja sokerilla liesi, ovat maidottomia. Muita makeita, maidottomia kastikkeita ovat vaahterasiirappi, hunaja ja agave-nektari. Suklaakastike ei sisällä maitoa, kunhan se on valmistettu makeuttamattomasta kaakaojauheesta ja sokerisiirapista.
Useimmat tomaattipohjaiset kastikkeet eivät sisällä maitotuotteita. Henkilön, joka on huolissaan maidosta tomaattikastikkeessa, kuten pastakastikkeessa, tulee lukea ainesosan etiketti tai kysyä kokilta, mitä se sisältää, koska jotkut ihmiset käyttävät kastikkeessa öljyn sijaan voita. Kastikkeet, kuten grillikastike ja monet marinadit, ovat myös maidottomia, mutta on tärkeää, että henkilö lukee ainesosaluettelon varmuuden vuoksi.
Meijerittömiä kastikkeita voidaan valmistaa myös korvaamalla meijerituotteet, kuten voi, juusto tai maito, muilla kuin maitotuotteilla. Jotkut ihmiset tekevät bechamel-kastikkeen, joka yleensä vaatii voita ja maitoa, käyttämällä öljyä tai margariinia ja soijaa tai muuta maitotonta maitoa. Jos henkilö, joka ei voi syödä maitoa, haluaa basilika -pestoa, hän voi jättää juuston pois reseptistä. Kastikkeita, jotka yleensä perustuvat meijerin ainesosiin, kuten Ranch -kastiketta, voidaan yrittää soijajogurtilla tai soijamaidolla.