Maitotonta vuokaa on monia erilaisia; muutamalla korvauksella useimmat vuoat voidaan valmistaa ilman maitotuotteita. Vuoka on oikeastaan mikä tahansa ruokalaji, jossa vihannekset yhdistetään perunoiden, riisin tai pastan ja monissa tapauksissa lihan tai muun proteiinin kanssa ja paistetaan yhdessä yhdessä astiassa. Useimmat sisältävät kermaista kastiketta, jossa ainekset kypsyvät, mutta soijamaitoa, tofua tai jauhoista ja ei-meijerirasvasta valmistettua rouxia voidaan käyttää kastikkeen sakeuttamiseen, joka pitää astian yhdessä.
Erilaisia lihoja-kuten kanaa, kalkkunaa, sianlihaa, lammasta ja naudanlihaa-voidaan käyttää monien maukkaiden maitotuotteiden valmistamiseen. Joskus käytetään myös tuoreita mereneläviä, kuten kalaa, katkarapuja ja simpukoita. Säilykkeet, kuten tonnikala tai lohi, voidaan korvata tuoreilla merenelävillä, kun valmistetaan vuokoja.
Pastanuudelit, rusetit ja makaronit ovat tavallisia lisäaineita näille vuoille. Yhdistettynä maidottomiin korvikkeisiin perinteisille ainesosille, kuten voille, maidolle ja juustolle, pastaruokiin mahtuvat ne, jotka tarvitsevat laktoositonta ruokavaliota. Valikoimaa mausteita ja muita kuin maitotuotteita, kuten tofua, käytetään usein kermaisten kastikkeiden luomiseen pastaruokiin.
Vegaaniset reseptit käyttävät erilaisia tuoreita vihanneksia luomaan maidottomia vuokoja, kuten purjoa tai kastikkeessa paistettua pinaattia. Gluteenittomat ja soijattomat ruoat valmistetaan käyttämällä ainesosia, kuten tuoretta pinaattia ja sieniä lasagne-vuokaan tai tofua, mausteita ja maidotonta soijaparmesania munakoisoparmenaanille. Toinen vegaaninen vuokaidea on potpie, jossa pääainesosana ovat vihannekset ja tofu.
Toinen maidottomien vuoiden lähde on valkoiset perunat, joissa on ei-meijerikastiketta au gratin-astian luomiseksi. Perunamuusia ja mausteita voidaan käyttää soija- ja gluteenittoman vuoan luomiseen. Bataatit, jotka ovat hyvä A- ja C-vitamiinin, kaliumin ja muiden ravintoaineiden lähde, valmistetaan käyttämällä muita kuin maitotuotteita ja paistetaan sitten vuokaksi.
Riisiä tai pastaa voidaan käyttää myös vuoan pääaineosina. Valkoista tai ruskeaa riisiä voidaan yhdistää lihan, kalan tai vihannesten kanssa, jolloin saadaan terveellinen ja runsas vuoka. Kääntyäksesi perinteiseen suosikkiin, paistetut raviolit kastikkeella valmistetaan helposti pääruoan vuokaksi käyttämällä muita kuin maitotuotteita sisältäviä ainesosia ja korvikkeita laktoosi-intoleranssille.