Meksikon moderni kansakunta on saanut vaikutteita useista eri kulttuureista viimeisten satojen vuosien aikana. Jokainen näistä kulttuureista on auttanut muokkaamaan maassa nykyään yleisesti esiintyviä meksikolaisia jälkiruokia. Jotkut yleisimmistä jälkiruokista sisältävät maito- ja munapohjaisia ruokia, kuten flan- ja paistettua jäätelöä, ja kakkuja, kuten tres leches -kakkua. Leipäpohjaiset jälkiruoat, kuten churros, empanadas ja pan de muertos, ovat myös yleisiä. Meksikolaiset jälkiruoat voivat sisältää myös Meksikosta kotoisin olevia ainesosia, kuten maissia, paprikaa ja hedelmiä.
Maitopohjaiset meksikolaiset jälkiruoat ovat joitakin yleisimmistä ja tunnistettavimmista. Paistettu jäätelö on yksi tällaisista jälkiruokista. Se valmistetaan käärittämällä jäätelöpallo tortillaan ja paistamalla sitä, kunnes tortilla tulee rapeaksi. Flan, joka on espanjalaisesta kulttuurista lainattu jälkiruoka, syödään myös yleisesti Meksikossa. Flan on maidosta ja munista valmistettu vaniljakastike, joka on maustettu erilaisilla ainesosilla, kuten kukilla, hedelmillä ja pähkinöillä.
Kakut ovat myös yleisiä meksikolaisia jälkiruokia. Yksi yhteinen meksikolainen kakku tunnetaan nimellä tres leches cake ja se on nimetty kakussa käytetyn kolmen maitotyypin mukaan. Haihdutettu maito, kondensoitu maito ja tuore maito tai kerma yhdistetään ja liotetaan kakkuun, jolloin saadaan runsas, makea jälkiruoka. Suklaa, vanilja ja maissilla maustetut kakut ovat myös yleisiä meksikolaisia jälkiruokia.
Makeutettuja leipiä syödään myös yleisesti jälkiruokana Meksikossa. Churrot, jotka muistuttavat munkkeja, valmistetaan pitkistä leivän taikinan paloista, jotka on paistettu ja sitten rullataan kaneliin ja sokeriin. Pan de muertos, jälkiruoka, jota yleisesti syödään kuolleiden päivänä, Meksikon juhlapäivänä, on leivottu leipä, joka on makeutettu sokerilla ja maustettu kanelilla, sokerilla ja aniksella. Empanadas, yleinen meksikolainen leivonnainen, voidaan täyttää suklaalla, vaniljakastikkeella tai hedelmillä ja kääriä sokeriin.
Hedelmiä, joita yleisesti kasvatetaan Meksikossa, syödään usein myös jälkiruokana. Banaanit ja plantaanit paistetaan ja makeutetaan usein joko yksinkertaisena, vähäkalorisena jälkiruoana tai syötäväksi makeiden leivonnaisten tai jäätelön kanssa. Suklaa on myös kotoisin Meksikosta, ja sitä on syönyt perinteisenä makeana jo satoja vuosia. Toinen kotoperäinen kasvi, maissi, voidaan myös makeuttaa ja tehdä leivonnaiseksi.