Yksi ruoanlaiton välttämättömistä työkaluista on mittakuppi. Sen avulla kokki voi lisätä tarkkoja määriä ainesosia onnistuneen lopputuloksen varmistamiseksi. Mittauskuppeja on kahta lajiketta: nesteitä ja kuivia ainesosia. Näihin luokkiin kuuluu erilaisia astioita.
Märkä- ja kuiva -aineiden tilavuusmittaukset ovat erilaiset, joten niiden tarkkuus vaatii erilaisia mittakuppeja. Nestemäisen mittauksen käyttäminen kuiville ainesosille ja päinvastoin voi muuttaa lautasen lopputulosta, etenkin kakun tai keksien kaltaisissa aineissa, jolloin ainesosat sekoittuvat tarkkaan kemialliseen reaktioon saadakseen ennustettavan tuloksen.
Nestemäiset mittakupit ovat yleisimmin saatavilla yhden, kahden ja neljän kupin mitoissa. Ne on lähes aina valmistettu kirkkaasta materiaalista, kuten lasista tai kirkkaasta muovista, joten kokki näkee nesteen määrän nousevan kaatettaessa. Useimmissa on myös kaatonokka, joka erottaa ne kuivista mitoista.
Useimpien kokkien tulisi omistaa yksi yhden ja kahden kupin nestemittauskupit, ja niiden pitäminen mikroaaltouunissa on aina plussaa. Markkinoilla olevassa uudessa nesteen mittakupissa on soikea rengas, joka on viistetty kupin sivua vasten. Tämän ansiosta kokki voi nähdä nesteen tason kupin yläosasta ilman, että hänen täytyy nojata alas ja katsoa nestettä työtasolla silmien korkeudella saadakseen tarkan mittauksen.
Kuivat mittakupit tulevat yleensä sarjoina, ja yksittäiset mitat ovat 1/4, 1/3, 1/2 ja 1 kuppi. Ne voivat olla kirkasta tai läpinäkymätöntä muovia, lasia, metallia tai jopa puuta. Useimmissa on kahvat ja ne ovat litteät ylhäältä ja alhaalta mittauksen tarkkuuden varmistamiseksi. Näiden kuppien huuli on myös tasainen, joten kokki voi tasoittaa ainekset mitan yläosassa.
Toinen innovaatio mittakuppeissa on sellainen, jota voidaan käyttää nestemäisiin tai kuiviin mittauksiin ja joka on merkitty jokaiseen käyttöön vastakkaisilla puolilla. Näissä on usein mäntä, joten kokin ei tarvitse kaavata tahmeita ainesosia mitan puolelta – mäntä tekee tämän työn. On selvää, että ainesosat, kuten vesi, maito ja liemi, mitataan nestemäisissä kupeissa, mutta samoin siirappi, hunaja ja yleensä kaikki, mitä voidaan kaataa yhdestä astiasta toiseen. Terve järki sanoo, että jauhot ja sokeri mitataan kuivilla kupeilla, mutta samoin majoneesi, smetana, juusto, tuorejuusto, pähkinät ja vihannekset.