Perinteiset ranskalaiset jälkiruoat ovat yleensä makeita, täyteläisiä ja kermaisia. Klassiset jälkiruoat voivat vaihdella helpoista ranskalaisista jälkiruokista, kuten omenatorteista, erittäin kaakkoihin, joissa on useita kerroksia marenkia ja voiteita, kuten Dacquoise -kakkua. Muita perinteisiä ranskalaisia jälkiruokia ovat creme brûlée ja crepes. Ranskalaiset jälkiruoat voivat sisältää tuoreita hedelmiä, runsaasti suklaata, leivonnaisia tai pähkinöitä. Monet niistä tarjoavat erilaisia näitä ainesosia luoden uskomattoman rikkaita makeisia.
Suosittu Dacquoise -kakku luodaan tekemällä vähintään kaksi makua kermatäytettä ja muutama kerros marenkia. Perinteinen dacquoise on valmistettu manteli- ja hasselpähkinämarenkeista ja runsaasta voikermasta. Vuosien variaatioita on tullut esiin, mukaan lukien suklaa- ja vadelma-, sitruuna- ja mustikka -maut sekä mokka- ja espresso -aromit.
Omenat ovat suosittu elementti monissa perinteisissä ranskalaisissa jälkiruokissa. Joissakin osissa Ranskaa omenat kasvavat helposti ja niitä löytyy valtavia määriä edulliseen hintaan. Tarte Normande on esimerkki helpoista ranskalaisista jälkiruokista, jotka luotiin Ranskan Normanden alueella esiintyvien omenoiden suuren määrän vuoksi. Tämä tehdään paistamalla ohuiksi viipaloituja omenoita ranskalaisessa taikina taikinassa ja lisäämällä seokseen hyytynyt kerma tai vaniljakastike. Helpot versiot vaativat leivontavalmiita leivonnaisia ja omenoita.
Perinteiset ranskalaiset jälkiruoat voivat sisältää myös creme brûlée -reseptejä. Tämän jälkiruoan tarkka alkuperä on tuntematon, mutta sitä on vietetty ja nautittu Ranskassa vuosisatojen ajan. Creme brûlée valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, mutta se vaatii jonkin verran taitoa.
Munia, kermaa, sokeria, maustettua appelsiini- tai mantelilikööriä ja tuoretta vaniljaa käytetään perinteisissä creme brûlée -resepteissä. Kerma ja vanilja kuumennetaan ensin liesi. Kermaan lisätään munankeltuaiset, sokeri ja likööri. Jälkiruoan ruskeuttamiseen ja karamellisointiin käytetään puhalluslamppua. On muitakin menetelmiä, jotka eivät sisällä puhalluslamppua, mutta ne jättävät hieman vähemmän rikkaan maun.
Kreppiä ei aina käytetä jälkiruokissa, mutta kun makeita voiteita ja tuoreita hedelmiä lisätään, tulokset voivat olla joitakin tunnetuimmista perinteisistä ranskalaisista jälkiruokista. Kreppin tekeminen on yksinkertaista. Resepti on samanlainen kuin pannukakku, eikä se vaadi paljon enemmän vaivaa.
Kreppin sisällä voidaan käyttää yksinkertaista vaniljataikinaa. Muunnelmia voivat olla tuoreet hedelmät, kuten vadelmat ja mansikat, sitruunavoiteet ja jopa tumman suklaan sekoitukset. Ranskalaiset jälkiruoat voivat sisältää monenlaisia elementtejä. Jotkut alueet tunnetaan leivonnaisistaan ja toiset hedelmätartaista.