Erilaisia persiljasalaatteja on runsaasti, niistä, joissa on vain muutamia ainesosia, kuten persiljaperunasalaattia, ja niihin, jotka vaativat monimutkaisempaa valmistusta, kuten sitruunariisi-persiljasalaatti. Persiljasalaatit sopivat monenlaisiin maku- ja vihannesyhdistelmiin, kuten mintun ja persiljan salaattiin persialaisten kurkkujen kanssa. Niissä on usein sitruunamehua ja oliiviöljyä sisältäviä kastikkeita, kuten kastiketta, joka lisää makua kurkkuun, sipuliin ja persiljasalaattiin.
Sitruunat ja oliiviöljy ovat yleisiä ainesosia monissa persiljasalaateissa. Persilja ja säilötyt sitruunasalaatit sisältävät oliiviöljyä, mintunlehtiä ja säilöttyjä sitruunoita. Säilötyt sitruunat voidaan valmistaa kotona tai löytää Lähi -idän ja gourmet -ruokakaupoista. Retiisi- ja persiljasalaattia sitruunalla on retiisejä, selleriä ja persiljalehtiä, joihin on ripoteltu sitruunamehua, oliiviöljyä ja suolaa.
Persiljasalaatteja voidaan valmistaa italialaisella persiljalla, sitruunamehulla ja hunajalla. Maku lisätään sekoittamalla saksanpähkinäöljyä, seesamiöljyä ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Mintun ja persiljan salaatti persialaisilla kurkuilla sisältää kourallisen mintunlehtiä ja purentakokoisia Bibb-salaatin paloja. Persialaiset kurkut leikataan ohuiksi viipaleiksi ja salaatti heitetään salaatinkastikkeella.
Jotkut persiljasalaatit tarjoillaan lämpiminä. Sitruunariisi-persiljasalaatti sisältää arborio-riisiä ja litteitä lehtipersiljan lehtiä. Riisin valmistamisen jälkeen sitä heitetään kapriksilla, makealla italialaisella paistinpippurilla ja oliiveilla. Salaatti tarjoillaan lämpimänä sitruunaviipaleiden kanssa. Persiljaperunasalaatissa on keitettyjä ja viipaloituja perunoita, joihin on lisätty persiljaa, oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Salaatti tarjoillaan lämpimänä.
Kuten monenlaisia persiljasalaatteja, kikherne-, porkkana- ja persiljasalaattia voidaan tarjoilla pääruoana tai lisukkeena. Se voidaan valmistaa etukäteen ja sisältää kikherneitä, karkeasti pilkottuja persiljanlehtiä ja silputtua porkkanaa. Retiisit, kampasimpukat ja sitruuna lisäävät salaatin makua. Kurkku-, sipuli- ja persiljasalaattiin on sekoitettu oliiviöljyä ja sitruunamehua salaatin vihannesten kanssa, ja sen päälle on ripoteltu fetajuustoa.
Persilja voi toimia salaatin tärkeimpänä vihreänä lehtivihanneksena salaatin sijasta. Tee raskaampia persiljasalaatteja käyttämällä kiharaa persiljanlehteä, johon on lisätty kampasimpukoita, kirsikkatomaatteja ja sieniä. Salaatin voi täydentää Dijonin sinapilla ja viinietikakastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä.
Monet persiljasalaatit sopivat kasvissyöjäksi. Yleinen kasvissyöjäpersiljasalaatti on libanonilainen ruokalaji nimeltä tabbouleh, joka sisältää vehnänmarjoja, sipulia ja tomaattia. Vehnämarjat keitetään ja lisätään astiaan lopussa. Kylmää salaattia voidaan muokata yksilöllisesti mieltymyksesi mukaan lisäämällä kurkkua, mintunlehtiä tai oliiveja.