Raastin on keittiöväline, jota käytetään ruoan raastamiseen viipaleiksi, nauhoiksi tai jauheiksi. Useimmat raastimet on valmistettu suorakulmaisesta metallilevystä, johon on painettu aukkoja. Aukon alaosassa metalli yleensä teroitetaan, jotta ritilä on mahdollisimman helppoa.
Monissa keittiötuotteiden myymälöissä on nelisivuisia raastimia, jotka on muotoiltu lehmänkellon tapaan. Raastin molemmilla puolilla on erikokoisia reikiä ja muotoiltu siten, että ne sopivat erilaisten arinapaksuuksien saavuttamiseen. Nämä raastimet ovat melko ergonomisia. Niiden päällä on yleensä kahva, josta kokki voi tarttua käyttäessään raastimen toista puolta. Raastin, joka voi tuottaa hienoimpia ainesosia, on tamis, joka lausutaan aivan kuten naisen nimi “Tammy”. Itse asiassa tamista voidaan käyttää siivilänä sekä raastimena.
On olemassa valtava määrä erilaisia juustoraastimia. Tämä johtuu siitä, että juusto voi vaihdella suuresti sekä tekstuurissa että lujuudessa. Erittäin kovaa juustoa, kuten pecorino romanoa, raastetaan usein raastimella, jossa on monia pieniä reikiä. Tästä saadaan erittäin hienoja juustokappaleita, melkein jauhetta. Suurempia aukkoja voidaan käyttää viipaleiden tai nauhojen luomiseen pehmeämmistä juustoista, kuten cheddarista tai Goudasta. Koska juuston raastaminen pastan päälle on niin suosittua, on kehitetty käsikäyttöinen kampi, joka raastaa juustopöydän puolen. On tavallista, että italialaiset ravintolat käyttävät tällaisia raastimia.
Samantyyppisiä raastimia, joista voidaan tehdä erittäin hieno jauhe juustosta, voidaan käyttää kuoren luomiseen sitrushedelmien kuorista. Itse asiassa raastimet ovat erittäin hyödyllisiä vihannesten valmistuksessa. Porkkanankuorijat ovat itse asiassa yksinkertaisesti eräänlainen kädessä pidettävä raastin. Vaikka niitä kutsutaan “porkkanankuorimiksi”, niitä voidaan käyttää kuorimiseen tai pitkien nauhojen luomiseen melkein kaikentyyppisistä vihanneksista. Tällaisia raastimia voidaan käyttää myös mausteiden, kuten muskottipähkinän, raastamiseen. Vaikka muskottipähkinää on laajalti saatavana jauhetussa muodossaan, useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että juuri raastettu muskottipähkinä on parempi useimmissa resepteissä. Varsinainen mutteri on kuitenkin melko kova, ja se on raastettava monireikäisellä raastimella, josta saadaan tarvittava hieno jauhe.
Koska raastaminen voi olla hieman hankalaa, on olemassa useita keittiövälineitä valmistavia yrityksiä, jotka tarjoavat automaattisia raastimia. Automaattiset raastimet voivat viipaloida nopeasti vihanneksia, juustoja ja lihaa eripaksuisiksi viipaleiksi. He voivat myös raastaa yrttejä, mausteita ja kovempia juustoja hienoksi pilkottuiksi paloiksi tai jopa jauheiksi.