Perinteinen ranskalainen keittiö näkyy monissa ranskalaisissa alkupaloissa. Leivät esitetään eri tavoilla, kuten tuorejuustolla täytetyt taikinapallot tai pienet paahtoleipäkolmiot, jotka on tukahdutettu ankkapastaan. Suosittuja ranskalaisia alkupaloja voidaan tarjoilla pienillä puutikkuilla, leivonnaisten päällä tai pienissä houkuttelevissa laseissa. Dippejä, levitteitä ja moussea tarjoillaan yhdessä puremien kokoisten annosten kanssa salaattia, lihaa, kalaa ja munia.
Ranskalaiset alkupaloja, jotka tunnetaan myös nimellä les amuse-bouches, ovat monipuolisia ja tarjoavat makua erilaisista ranskalaisista makuista ja perinteisistä ruuista. Bouchées tarkoittaa “suupalaa” ja ovat alkupaloja, jotka ovat suunnilleen yhden suupalan kokoisia. Ranskalaista keittiötä luodaan usein pieninä purentakokoisina annoksina, kuten pieninä piirakoina. Muita pusseja ovat accrass, joka on paistettuja kalapalloja, ja feuilletés, jotka ovat ranskalaisia leivonnaisia, jotka sisältävät täytteitä, kuten tuorejuustoa tai kalaa.
Leipiä käytetään yleisesti alkupaloina. Beignets -nimiset taikinapallot, jotka sisältävät kasvis- tai kermaisen täytteen, ovat suosittuja, samoin kuin juustopullot ja leivän käänteet. Perinteinen ranskalainen leipä, kuten patonki, voidaan rikkoa paloiksi ja syödä dippien tai juustojen kanssa. Kanapé koostuu useista kerroksista paahdettua ranskalaista leipää, joiden välissä on herkullisia täytteitä.
Munaa, kinkkua, kermaa ja erilaisia vihanneksia leivotaan ramekineissa kermaisen ja herkullisen ranskalaisen alkuruoan valmistamiseksi, joka tunnetaan nimellä oeuf cocotte. Leipä kastetaan ramekineihin tai sisältö kaivetaan ulos ja levitetään paahtoleipää. Salaatit tarjoillaan alkupaloja; pieni annos niçoise -salaattia, joka koostuu vihreästä salaatista juuston, munan tai lihan kanssa, on joskus asetettu tarjoilupöydälle. Myös kierteiset etanat voidaan tarjoilla sormiruoaksi, voissa paistettuna sienillä.
Pienistä puisista tikuista valmistetaan monenlaisia ranskalaisia alkupaloja. Ranskalaiset suosikit laitetaan tikkuihin luodakseen mielenkiintoisia yhdistelmiä, esimerkiksi luumuja ja savukinkkua tai juustoa ja melonia. Tikkujen alkuruoat tunnetaan nimellä brochettes.
Laaja valikoima makuja on mahdollista, jotka nykyajan verrines. Nämä ranskalaiset alkuruoat koostuvat hyvin pienestä lasista, joka on täytetty kahdesta neljään kerrosta erilaisia ruokia. Pienellä lusikalla varustetut lasit syövät kerroksia, kuten kalaa, tuorejuustoa, hedelmiä ja tomaatteja.
Leipäkeppiä tai paahtoleipäkakkuja käytetään dippien kanssa, jotka on valmistettu pääasiassa fromage blancista, joka on hyvin samanlainen ruoka kuin smetana. Erilaisia ainesosia, kuten ruohosipulia tai tomaattia, lisätään monenlaisten dippien valmistamiseksi. Pâté on perinteinen ranskalainen ruoka. Tämä ja muut levitteet, kuten sianliha tai kanin mousse, esitetään pienissä paahtoleipäpalasissa.