Raparperin hapokas maku lisää pistävää makua ja ylimääräistä iskua monenlaisiin jälkiruokiin. Tästä vihanneksesta voidaan valmistaa leivottuja jälkiruokia, kuten kakkuja, kuppikakkuja ja evästeitä, piirakoita ja torttuja, muffinsseja ja pikaleipiä sekä jopa jäätelöä, täytettä ja jäädytettyjä jälkiruokia. Raparperi on valmistettava kunnolla ja makeutettava maun mukaan, vaikka erilaiset raparperijälkiruoat vaativat eri sokerisuhteet. Raparperista valmistettuja jälkiruokia voi nauttia kesän aikana tai raparperit voidaan säilyttää nauttimassa ympäri vuoden.
Vaikka raparperia voi syödä raakana, sen maku on erittäin hapan, josta useimmat ihmiset eivät nauti. Raparperi -jälkiruokien valmistaminen vaatii yleensä makeutusainetta. Valkoinen sokeri, hunaja ja vaahterasiirappi toimivat kaikki hyvin raparperi -jälkiruokissa. Makeutusaineita lisätään yleensä raparperi -jälkiruokiin sen jälkeen, kun raparperi on kypsennetty; se makeuttaa hieman kypsennyksen aikana.
Paistetut raparperijälkiruoat voidaan tarjoilla kuumana uunista ja päälle jäätelöä tai kermavaahtoa. Meijerituotteet täydentävät raparperi -jälkiruokien kirpeää, makeaa makua. Suutarit, soljet ja muruset voidaan valmistaa raparperista ja tarjoilla kuumana tai kylmänä milloin tahansa vuoden aikana. Leivonnaisia, kuten evästeitä, kakkuja ja kuppikakkuja, voidaan valmistaa hienonnetusta tai soseutetusta raparperista. Raparperia voidaan käyttää kaikissa leivonnaisissa, jotka vaativat murskattua tai soseutettua kurpitsaa tai squashia; sitä voidaan käyttää myös korvikkeena persikoille ja muille luuhedelmille.
Tästä monipuolisesta vihanneksesta voidaan valmistaa myös kuumaa tai kylmää täytettä jäätelölle tai itse jäätelöä. Raparperijäätelön väri on vaaleanpunainen ja makea, mutta hapan maku muistuttaa mansikkaa. Pakastettuja tortteja ja kerrostettuja jälkiruokia voidaan valmistaa myös raparperilla. Raparperi -jälkiruoat, jotka on suunniteltu tarjoiltaviksi kylminä tai jäädytettyinä, vaativat yleensä korkeamman sokerisuhteen kuin kuumana tai huoneenlämmössä.
Raparperin hapokas maku johtuu sen korkeasta happopitoisuudesta. Oksaalihappo on erittäin hapan ja aiheuttaa myös joidenkin metallien reagoivan huonosti ja värjäytymään. Raparperia ei saa keittää alumiini-, kupari- tai rauta -kattiloissa tai -pannuissa; sekä pannu että raparperit pilaantuvat.
Kotipuutarhaa voidaan käyttää raparperin kasvattamiseen; sitä löytyy myös viljelijöiden markkinoilta ja ruokakaupoista kauden aikana. Raparperi voidaan keittää ja pakastaa tai säilyttää tarpeen mukaan. Useimmat raparperista valmistetut jälkiruoat jäädytetään hyvin, ja niitä voi nauttia kuukausia alkuperäisen sadon jälkeen ja maistella kesää mihin aikaan vuodesta tahansa.