Lukuisia erityyppisiä rapuja syödään kaikkialla maailmassa, Aasian suositusta hevosravusta aina mehevään, makeaan Dungeness -rapuun, joka löytyy Tyynenmeren luoteisosasta. Rapuliha voi tarjota kuluttajalle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen uskotaan yleensä olevan terveellinen lisä ihmisen ruokavalioon. Ihmisille, jotka ovat huolissaan rasvasta ruokavaliossaan, taskurapu on itse asiassa erittäin vähärasvaista, kunhan sitä ei ole yhdistetty runsaisiin voin ja kermakastikkeisiin. Asuinpaikastasi riippuen saatat saada valikoiman erityyppisiä taskurapuja, tai saatat rajoittua vain yhteen tai kahteen lajikkeeseen, jotka kestävät toimitusprosessin.
Yhdysvaltojen itärannikolla on runsaasti erilaisia rapuja. Mainessa ja osassa Kanadaa ruokailijat voivat löytää ns. Peekytoen tai lahdenrapun, kun taas sininen tai softshell -rapu suosii monia itärannikon osia, erityisesti Marylandia. Etelämpänä kuluttajat ihailevat usein kivirapun suuria aseita, joita on Floridassa runsaasti. Kivirapuja pyydetään, jotta kalastajat voivat irrottaa kynnet ja vapauttaa ne; kynnet ovat niin suuri lihan lähde, että tämä käytäntö on kannattavaa, ja taskurapu kasvattaa käsivartensa katkaisun jälkeen.
Suosittu Cancer pagarus löytyy Pohjois -Atlantilta ja Välimeren osilta. Se on niin läsnä oleva elintarvikkeiden lähde, että jotkut ihmiset yksinkertaisesti kutsuvat sitä “rapuksi” tai “syötäväksi rapuksi”. Sekä Pohjois -Tyynellämerellä että Pohjois -Atlantilla on runsaasti lumirapuja, joita kutsutaan myös hämähäkkirapuiksi, opiliorapuiksi, kivirapeiksi tai kuningataskurapuiksi. Edellä mainittu Dungeness on yleinen tarjous Amerikan West Costin varrella talvikauden aikana, jolloin se on yksi kaikkein arvostetuimmista erilaisista rapulajeista, ja sitä löytyy myös Kanadasta.
Aasiassa ihmiset nauttivat mielellään mutaa tai mangroverapua, lajia, joka elää mangrove -soilla Aasiassa ja osassa Australiaa. Toinen kaupallisesti arvokas rapu Aasiassa on japanilainen sininen tai hevosravu, yksi maailman voimakkaimmin korjattuista rapulajeista. Länsipuolella ihmiset kuluttavat kukkarapuja, joita esiintyy Välimerellä ja Intian valtamerellä sekä osassa Afrikkaa. Tällä lajilla on luonnollisesti makea, maukas liha, joka joidenkin mielestä on miellyttävää.
Nämä erityyppiset raput voidaan keittää monin tavoin, vaikka useimmat ihmiset haluavat keittää tai höyryttää rapujaan. Liha voidaan syödä tavallisena, täytettynä kevätrullille, sirotella salaatteihin tai käyttää muulla luovalla tavalla. Jos saat luonnollisesti makeita lajeja, kuten kukkarapuja, käytä mausteita, jotta rapun luonnollinen maku pääsee läpi.