Rotisserie -ruoanlaitto – eli ruoan kypsentäminen syljellä lämmönlähteen päällä – on yksi ihmiskunnan vanhimmista ruoanvalmistusmenetelmistä. Se on edelleen suosittu, koska se kypsentää lihaa hitaasti ja tasaisesti ja koska se sallii lihan mehut hauduttaa lihaa. On olemassa laaja valikoima rotisserie-laitteita, mukaan lukien perinteiset, itsenäiset ja grilli- ja uuniin asennetut rotisserie-järjestelmät.
Perinteiset rotisseries olivat sylkiä, jotka oli kiinnitetty kamppiin ja ripustettu tulen tai kuumien hiilen päälle, mikä vaati jonkun kääntämään kampia lihan pyörittämiseksi ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Vaikka perinteisiä rotisserie -laitteita ei yleensä käytetä kehittyneessä maailmassa, jotain läheltä löytyy edelleen. Leirintäalueet, kuten edeltäjänsä, koostuvat yksinkertaisesta sylkeä ja kampi-mallista, joka on tarkoitettu käytettäväksi avotulella. Toisin kuin perinteiset mallit, leirintäalueet sisältävät yleensä moottoreita, joten kokin ei tarvitse istua savuisen nuotion ääressä useita tunteja lihan kypsentämiseksi.
Toinen rotisserie-laitteiden tyyppi on itsenäinen rotisserie. Tämäntyyppinen paistinpannu on yleensä leivänpaahtimen kaltainen työtaso. Vaikka itsenäiset rotisseries ovat ihanteellisia hyvin pieniin eurooppalaistyylisiin keittiöihin tai pienten palojen leikkaamiseen, niillä on myös joitain selviä haittoja. Niiden pieni koko ei salli tarpeeksi ilmankiertoa ruskeatakseen kanan tai muun suuren lihan palan ihoa. Jotkut niistä vaativat myös liikaa säätöjä, jotta ne olisivat käteviä kiireiselle kokille.
Toinen kaupallisesti saatavilla oleva rotisserie on grilliin asennettu rotisserie. Joissakin kalliimmissa grilleissä on valmiiksi asennettu jauhelihalaite, mutta jälkimarkkinoilla valmistettuja grillipannuja on saatavana myös useimmista keittiövälinekaupoista. Näitä grilliin kiinnitettyjä pyöriviä sarjoja käyttää moottori, jonka kotelo sijaitsee grillin keittoalueen ulkopuolella. Niissä on myös yleensä suurempi sylki ja kestävämpi rakenne kuin työtasoissa. Niille, jotka asuvat lievässä ilmastossa, tämä voi olla paras rotisserie.
Viimeinen kuluttajaruokalaji on uuniin asennettava rotisserie. Kuten kalliimmat grillit, joissakin kalliimmissa uuneissa on rotisserie-laitteet. Myös isompiin leivänpaahtimiin on joskus asennettu pyörölaite. Laitteen koko riippuu uunin koosta. Vakiokokoisten uunien kanssa valmistetut leivonnaiset ovat paras valinta niille, jotka keittävät säännöllisesti kalkkunoita tai suuria paahtoja, kun taas leivänpaahtimella varustetut uunit ovat parempi valinta niille, jotka haluavat tehdä gyro-lihaa tai pieniä kanoja.