Makkaralla ja fenkolilla valmistettuja ruokia on monenlaisia täytteestä paistettuihin pastaruokiin. Ziti ja cannelloni valmistetaan myös yleisesti makkaran ja fenkolin kanssa, ja vanhan maailman suosikki, maustetulla makkaralla täytetyt raviolit tarjoillaan usein runsaan tomaattikastikkeen kanssa. Italialaisia ruokia käytetään yleisimmin makkaran ja fenkolin yhdistelmän kanssa, ja ateriat vaihtelevat spagettista pizzaan ja jopa risotto on maustettu makeilla mausteilla ja sianlihalla.
Monia reseptejä makkaran ja fenkolin täyttöön voidaan käyttää erilaisiin lihoihin siipikarjasta sianlihakylpylöihin. Sekoitus makeaa fenkolimaustetta ja sianlihamakkaraa lisää selvästi täyteläisen maun sekä täytteeseen että lihaan. Jotkut täytteen versiot on tarkoitettu tarjoiltaviksi sivulle ja ne valmistetaan leivinastiassa pääruoan lihan ulkopuolella.
Italialaisia ruokia, kuten paistettua zitiä, luodaan usein makkaralla ja fenkolilla, jotta ruoka saa aitoa makua Italiasta. Makkara voidaan murskata, keittää ja lisätä kastikkeeseen, tai kuten kannellonien tapauksessa, täytetään pastankuoreen ja tarjoillaan pääruokana joko tomaattikastikkeen kanssa tai sulatetun juuston peiton alla. Muita makkaraa ja fenkolia sisältäviä ruokia ovat makkarapippurit ja sipulit, jotka on maustettu fenkolilla ja linguine makkaralla. Pippuri, purjo ja fenkoli maustavat myös pääruokia.
Herneet ja makkara on usein maustettu fenkolilla maukkaan lisukkeen tuottamiseksi, ja risotto voidaan tarjoilla lihan ja makean mausteen kanssa lounas- tai illallisruoan tarjoamiseksi. Makkaran ja fenkolin yhdistelmää voidaan käyttää myös aamiaisen lisukkeena ja se sopii hyvin munien ja perunoiden kanssa. Makkaraa ja kevätvihanneksia voidaan valmistaa yhdistämällä sianliha ja fenkoli puutarhavihanneksiin, jolloin saadaan kesäinen pääruoka, joka on kevyt ja maukas. Reseptiä voidaan käyttää jäädytettyjen vihannesten kanssa, jotta talviaikainen ruokalaji tarjoaa kesän maun.
Makkaran ja fenkolin suhteellisen vahva mauste lisää kuorta yleisesti miedoille elintarvikkeille, kuten perunoille, maissille ja porkkanoille. Mausteinen liha tuo pizzalle myös ainutlaatuisen maun. Fenkolimakkaraa syödään myös haudutettuna tai grillatuna ja tarjoillaan rullalla sekä yksin että hapankaalin kanssa. Tämän tyyppistä kädessä pidettävää ruokaa voi täydentää ketsupilla, sinapilla tai muilla mausteilla aterian yhteydessä.