Saksalaisia jälkiruokia on monenlaisia, leivonnaisista höyrytettyihin vanukkaisiin. Useimmat saksalaiset jälkiruoat voidaan luokitella jonkinlaiseksi kakuksi tai evästeeksi, kun taas toinen kourallinen voidaan sijoittaa tryffeliluokkaan. Monet näistä ruokalajeista sisältävät mantelitahnaa, suklaata, hasselpähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Myös dekadentit kuorrutteet, kuten tuorejuusto- tai voinpohjaiset, ovat erittäin suosittuja. Yksi saksalaisten jälkiruokien luokka on itse asiassa valmistettu lähes kokonaan alkoholin sisältämistä resepteistä.
Laaja valikoima saksalaisia kakkureseptejä voisi luultavasti täyttää koko reseptikirjan yksin. Jotkut suosituimmista kakkuista ovat butterkuchen, bienenstitch ja Schwarzwaldin kakku. Butterkuchen on saksankielinen “ voikakku ” ja täyttää tyypillisesti nimen. Kakku taikina tässä jälkiruoka on tiheä ja yleensä vanilja-makuinen. Kuorrutus on yleensä hieman enemmän kuin paksu kerros rikas maitovoi, johon on sekoitettu hienonnettuja manteleita ja tomusokeria. Se on suosittu potluck -kokouksissa, koska se on suhteellisen helppo tehdä.
Bienenstitch tarkoittaa saksaksi ‘mehiläisen pisto’. Tämä nimi viittaa kakun taikinan ja lasitteen hunaja -aromeihin. Erittäin makea kakku, se on yleensä koottu kerroksittain, ja niiden välissä on erittäin runsas vaniljapuding tai vaniljakastike. Kakutaikina sisältää yleensä hunajaa, samoin kuin makea siirappi, joka tiputetaan yleensä päälle sen jälkeen, kun se on leiponut. Se on myös joskus päällä hienonnettuja manteleita ja lasitettuja kirsikoita.
Schwarzwaldin kakku on yksi suosituimmista ja dekadenttisista saksalaisista jälkiruokia. Kakku itsessään on suklaata ja yleensä verhottu vaniljakermalla ja sirotella maitoa tai tummaa suklaata. Leikattuina se paljastaa huimaavan, rikkaan keskuksen, joka on täynnä alkoholilla kastettuja kirsikoita. Kirsikat marinoidaan yleensä snapseissa, mutta jotkut kokit käyttävät myös kirsikkabrändiä tai jopa vodkaa.
Marsipaani on toinen erittäin suosittu jälkiruoka Saksassa. Itse asiassa jotkut konditorit pitävät sitä taidemuotona. Tässä muodossa mantelitahna muotoillaan pieniksi eläimiksi, ihmisiksi ja hedelmiksi ja sitten harjataan ilmaa elintarviketurvallisilla väriaineilla. Makeiset myyvät usein kauden mukaisia muotoja, kuten kaneja pääsiäiseksi ja mäntyjä jouluna.
Pistaasipähkinät ja hasselpähkinätryffelit, rommipallot, kermapuffit ja tiheät vanukkaat, jotka on valmistettu rakeista, muodostavat vielä yhden saksalaisten jälkiruokien luokan. Tryffelit voidaan täyttää pähkinöillä tai alkoholilla kastetuilla hedelmillä, kun taas rommipallot valmistetaan yleensä suklaasta ja isosta annoksesta tummaa rommia. Karkeat vanukkaat on yleensä täytetty hedelmäisellä lasitteella. Kokit lisäävät toisinaan jauhettuja hedelmiä jauhelihoihin, jotta ruoka loppuu nopeasti ja herkullisesti.