Sokeritonta jäätelöä voidaan valmistaa tai ostaa monella eri maulla tavallisesta vaniljasta maapähkinävoi-suklaasiruun. Kotitekoisia sokerittomia jäätelömakuja on runsaasti, ja ne sisältävät rypäleen, suklaan ja mansikan. Kaupalliset maut vaihtelevat appelsiinikermasta ja paahdetusta mantelista voipekanipähkinään.
Kotitekoista sokeritonta jäätelöä voidaan valmistaa monenlaisilla hedelmillä, kuten mansikalla, persikalla ja rypäleellä. Sokeriton rypälejäätelö on maustettu rypälemehulla ja sisältää rasvaa kermaa ja maitoa. Kotitekoisessa mansikkajäätelössä on sokeriton mansikka-virvoitusjuoma sekä pakastetut viipaloidut mansikat. Seokseen lisätään myös keinotekoista makeutusainetta sekä rasvatonta maitoa ja sulatettua voita.
Sokeriton jäätelö on usein maustettu sokerittomalla vanukalla, sokerin korvikkeella ja hedelmillä. Suklaajäätelö ilman sokeria on valmistettu suklaasta ja vaniljasokerittomista vanukkaista ja sokerin korvikkeesta. Joissakin jäätelöissä on myös kermavaahtoa ja vaniljaa. Diabeettisessa jäätelössä on usein munia, sokerin korvike ja sokeriton vanukas. Se voi sisältää myös haihdutettua maitoa ja diabeettista kermavaahtoa.
Monissa sokerittomissa jäätelöissä on kahvin makua. Sokeriton cappuccino-jäätelö sekoittaa vähärasvaisen maidon pikaespressokahvijauheeseen ja kirnupiimään. Se on myös maustettu vaniljauutteella, sokerin korvikkeella ja kanelilla.
Jotkut sokerittomat vegaaniset jäätelöreseptit sisältävät maukkaita hedelmiä, kuten banaaneja ja kookospähkinöitä. Cacaovocado -jäätelössä on banaaneja, vaahterasiirappia ja avokadoja. Se on myös maustettu kaakaojauheella, kaakaokärpäillä ja vaniljalla. Kermainen Tahini -jäätelö valmistetaan jäädytetyistä banaaneista, vaniljauutteesta ja seesaminsiemenistä jauhettuina kahvimyllyssä. Kookosjäätelöä voidaan valmistaa kookosmaidosta, vaahterasiirapista ja vaniljauutteesta.
Sitruunajäätelö voidaan valmistaa sokerittomassa versiossa käyttämällä maitoa, vaniljaa ja sitruunauutetta. Coconut Chai Spice -jäätelössä on kookosmaitoa ja kofeiinittomia chai -teepusseja. Kaksi Bite Sweet Potato -jäätelövoileipää sisältävät sokerittoman vaniljapavun jäätelön, joka on kerrostettu bataattikakun väliin. Persikkajäätelö voidaan valmistaa ilman sokeria käyttämällä haihdutettua maitoa, rasvaa ja täysmaitoa. Siinä on myös murskattuja persikoita, maustamatonta gelatiinia ja maissitärkkelystä, ja se on makeutettu sokerin korvikkeella.
Sokerittoman jäätelön kaupallisiin versioihin kuuluu Clemmy’s. Yhtiö tarjoaa laajan valikoiman sokerittomia jäätelömakuja, mukaan lukien suklaalastu, kahvi ja appelsiinikerma. Clemmy’s tarjoaa myös sokeritonta jäätelöä. Ne ovat munkin muotoisia vaniljajäätelöherkkuja, jotka on peitetty suklaalla. Yhtiön muita sokerittomia jäätelövaihtoehtoja ovat paahdettu manteli, voi-pekaanipähkinä ja maapähkinävoi-suklaasiru.