Sokerittomia evästeitä, joko kotitekoisia tai kaupasta ostettuja, on saatavana useista eri makuista ja lajikkeista; yleisiä tyyppejä ovat suklaasiru, maapähkinävoi, kaurapuuro rusina, makaronit ja vohvelikiekot. Tämä sokeriton jälkiruokavaihtoehto on ihanteellinen laihduttajille, vegaaneille, jotka eivät käytä puhdistettua sokeria, ja tietyissä tapauksissa diabeetikoille. Vaikka sokerittomat evästeet eivät tarkoita terveellisiä evästeitä, ne tarjoavat varmasti terveellisemmän vaihtoehdon sokeripitoisille vastaisille.
Suurin osa sokerittomista evästeistä sisältää edelleen jonkinlaista makeutusainetta, joko luonnollisesta lähteestä tai jalostetusta sokerin korvikkeesta. Luonnollisia makeutusaineita ovat hunaja, vaahterasiirappi, hedelmäsokerit, ruskea riisisiirappi, stevia ja agave -nektari. Suosituimpia keinotekoisia makeutusaineita ovat aspartaami – myydään Equalina ja NutraSweet – sakariinituotteet, kuten Sweet N Low, ja sukraloosi, jota markkinoidaan laajalti nimellä Splenda. Kun niitä käytetään sokerittomissa evästeissä, nämä ainesosat toimivat hyvin tarjoamaan tarvittavaa makeutta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että kaikki keinotekoiset makeutusaineet eivät ole diabeetikoille sopivia; esimerkiksi mannitoli ja sorbitoli ovat sokerin korvikkeita, mutta ne nostavat silti verensokeriarvoja ihmiskehossa.
Sokerittomia evästeitä on myös laajalti saatavilla valmiina lajikkeina, joita myyvät pääasiassa terveysruokakaupat ja verkkokauppiaat. Ne eivät kuitenkaan ole monimutkaisempia kuin tavalliset evästeet. Kun teet evästeitä kotona, kaikki ainesosat on tarkistettava huolellisesti sokerin varalta. Esimerkiksi perinteiset suklaalastut sisältävät sokeria, ja sokerittomia suklaakeksejä valmistettaessa on ostettava erityisiä sokerittomia siruja.
Suklaakeksejä voidaan valmistaa käyttämällä sokerittomia suklaalastuja ja ruskeaa riisisiirappia makeutusaineena. Toinen suosittu sokeriton resepti sisältää sokeritonta maapähkinävoita ja vaahterasiirappia. Nämä toimivat yhdessä muiden katkottujen evästeiden ainesosien kanssa sokerittoman maapähkinävoi -evästeen luomiseksi. Banaania voidaan käyttää munien sijasta, koska banaanit ovat hyviä sideaineita ja lisäävät lopputuotteeseen hieman makeutta.
Kaurahiutaleet rusinoita voidaan valmistaa myös ilman sokeria. Yksi erittäin suosittu resepti korvaa sokerin Splendalla. Kun käytät Splendaa reseptissä, suhde on 1: 1; yksi kuppi Splendaa vastaa yhtä kupillista sokeria.
Sokerittomat makaronit voidaan sekoittaa vain banaanilla, taatelilla ja makeuttamattomilla kookoshiutaleilla. Taatelit tarjoavat sekä dekadenttia makeutta että pureskeltavaa koostumusta. Makaronit ovat pehmeitä ja rikkaita-ja yhtä herkullisia kuin sokeripitoiset lajikkeet.
Kaupallisesti jalostettujen sokerittomien evästeiden valikoimasta yksi yleisimmistä löydetyistä tyypeistä on vohvelikiekot. Nämä ovat kaksi ohutta, ilmavaa kiekkoleipää, joiden keskellä on kermainen kuorrutus. Niitä on valikoima makuja, mukaan lukien vanilja, suklaa ja mansikka. Vähähiilihydraattisia ja vähäkalorisia evästeitä on saatavana myös kaupallisesti.