Erilaisia hapankuoria ovat vakiokoko, miniatyyri, jäädytetty, tuore, esipaistettu, hiutale ja leivonnaiset. On myös murusia kuorikuoria ja ristikkokuoren yläosia sekä yksittäisiä tai kaksinkertaisia versioita. Joskus metallinen taikinarengas asetetaan leivinpaperilla vuoratun leivinpaperin päälle tortun luomiseksi. Tyypillisesti useimmat pyöreät, yleensä pyöreät, mutta joskus suorakulmaiset, kuohkeat kuoret valmistetaan matalista, aallotetuista reunoista, joissa on irrotettava pohja.
Hapankuoren vakiokoko on yleisesti halkaisijaltaan 9–10 tuumaa (23–25.4 cm). Pienet kuoret ovat halkaisijaltaan noin 2–4 tuumaa (5-10 cm). Molemmat kuoren koot voivat olla täynnä suolaisia tai makeita ruokia. Hedelmä- ja juustotäytteet paistetaan yleensä kypsentämättömässä kuoressa, kun taas vaniljakastikkeita ja voiteita lisätään jäähdytettyihin, esipaistettuihin torttukuoriin.
Puff ja hilseilevät ovat kahdenlaisia leivonnaisia, joita käytetään yleisesti torttujen kuorien valmistukseen. Hiutaleiset leivonnaiset ovat tyypillisesti makeita, kun taas lehtitaikinaan ei usein ole lisätty sokeria. Tästä syystä lehtitaikinapiirakkaa käytetään usein suolaisiin ainesosiin, kuten yrtteihin, lihaan tai juustoon, kun taas hiutaleiden kuoriresepti on yleensä sopivampi jälkiruokatäytteille.
Lehtitaikinaan kuuluu taikinan toistuva rullaus ja taitto, jolloin syntyy paljon terävämpiä kerroksia, jotka ovat pehmeämpiä, hilseilevämpiä. Suurempi osa voista tai hiutaleista, jotka on lisätty hiutaleiseen hapankuoren taikinaan, voi aiheuttaa pehmeitä hiutaleita paistettuun kuoreen. Jotkut leipurit suosivat voita, kun taas toiset haluavat käyttää vain lyhennystä tai puolet jokaisesta rasvasta saadakseen hiutaleimman mahdollisen hapankuoren.
Yksittäinen kuori tortille vuoraa pannun ja pitää täytteen, mutta jättää sen auki. Esipaistetut yksittäiset kuoret ovat ihanteellisia vaniljakastikkeisiin tai kermapiirakoihin. Yksittäiset kuorimaiset kuoret voidaan pakastaa leipomatta ja sitten paistaa sulattamatta niitä ensin. Kaksinkertaiset kuorrutetut tortut voidaan leipoa liha- tai hedelmätäytteellä. Lattice -torttukuorien, kuten joidenkin piirakkakuorien, yläosa näyttää osittain täytteen, koska se koostuu kudotuista taikinakaistaleista, jotka on sijoitettu tasaisesti toisiinsa.
Crump crust torttu kuoret voidaan tehdä murskattu evästeet sekoitettuna sulatettuun voihin. Tämä seos puristetaan vuoan pohjalle ja reunoille ja sitten paistetaan. Vaihtoehtoisesti jauhojen, sokerin, vatkattujen munien ja sulatetun voin seosta voidaan käyttää murusien kuorien valmistukseen. Jauhettuja pähkinöitä, kauraa, kaakaota, kookospähkinää ja mausteita, kuten kanelia, voidaan lisätä perusmurun kuoriseokseen. Paistamisen ja jäähdyttämisen jälkeen makea täyte, kuten suklaa-pekaanipähkinä, voidaan lisätä murusikakkuun; päälle voi ripotella murskattua evästä tai muuta jälkiruokamurua.