Viime vuosisadan suuren tomaattiviljelyn ansiosta nykyään on yli kuusisataa erilaista tomaattikasvia. Hybriditomaattilajikkeiden luomisen yhteydessä on syntynyt useita ryhmittymiä tomaattiperheeseen. Ajan myötä moniin näistä ryhmistä lisätään enemmän hybridiyhdistelmiä.
Suurin luokka tai ryhmä tunnetaan määrittelemättöminä tomaattikasveina. Tähän ryhmään kuuluu suurin osa lajikkeista, jotka ovat ihanteellisia kotikasvipuutarhaan. Tämän luokan tomaatit tuottavat koko kesän ja tuottavat edelleen, kunnes aamun pakkaset ja kylmä sää tappavat viiniköynnökset. Useimmat näistä tomaattiviiniköynnöksistä vaativat panosten ja tomaattihäkkien käyttöä viiniköynnösten tukemiseksi tomaattien kypsymisen aikana.
Sitä vastoin määrätyt tomaattikasvit yleensä kypsyvät kauden alussa ja lopettavat sitten tuotannon. Koon ja sadon suhteen tämän luokan kasvit ovat hyvin samankaltaisia kuin määrittämättömän ryhmän kasvit. Suurin ero on lyhyempi tuotantokausi.
Kääpiötomaattikasvit ovat myös erittäin suosittuja. Näitä ovat viiniköynnökset, jotka tuottavat pieniä mutta erittäin maukkaita tomaatteja, joita käytetään usein salaateissa ja vastaavissa sovelluksissa. Koska viiniköynnökset ovat useimmissa tapauksissa suhteellisen pieniä, niitä voidaan kasvattaa kukkaruukkuissa tai roikkuvissa koreissa yhtä helposti kuin ulkopuutarhassa. On kuitenkin olemassa viiniköynnöksillä tuotettuja kääpiötomaatteja, jotka voivat kasvaa keskimääräisen uroksen korkeuteen ja hieman pidemmälle. Kasvien elinkaari on lyhyt verrattuna suurempiin lajikkeisiin, mutta lyhyen tuotantokauden aikana sato on yleensä riittävä. Esimerkkejä ovat kirsikkatomaatit ja rypäleet.
Yksi tunnetuimmista tomaattikasvien lajikkeista on naudanliha -tomaattikasvi. Tämän tyyppiset tomaatit ovat yleensä kestäviä, vaikka panosten ja häkkien käyttäminen on yleensä paras tapa estää suuria ja raskaita hedelmiä rikkomasta viiniköynnöksiä. Naudanpihvi -tomaattiviipaleet ovat yleensä riittävän suuria peittämään keskikokoisen leipäpalan.
Kypsytetyt beefsteak -tomaatit ovat voileipien suosikki ja yksi hampurilaisten täytteistä, mutta niitä voidaan myös käyttää vihreinä. Vihreä tomaatti on viipaloitu, päällystetty jauhojen, suolan ja pippurin seoksella, sitten friteerattu, jotta saadaan ruokalaji, jota nautitaan laajalti Amerikan eteläosassa, joka tunnetaan nimellä paistetut vihreät tomaatit.
Koska nykyään on valtava määrä tomaattilajikkeita, monet niistä luokitellaan useampaan kuin yhteen luokkaan tai ryhmään. Jotkut ovat ihanteellisia käytettäväksi kylmissä ruuissa, kun taas toiset sopivat paremmin tomaattipastan valmistukseen tai kastikkeiden tai salsojen luomiseen. Muut tomaattikasvit pärjäävät hyvin kasvihuoneissa, ja jotkut lajikkeet eivät tuota hyvin, elleivät ne ole istutettu runsaaseen hedelmälliseen maaperään ja saavat paljon luonnollista auringonvaloa. Tämä suuri valikoima tomaattikasveja on auttanut varmistamaan, että ihmiset voivat nauttia tuoreista tomaateista milloin tahansa vuoden aikana, sekä saada kaikenlaisia jalostettuja tomaattituotteita suhteellisen alhaiseen hintaan.