Turkkilaisia jälkiruokia on monenlaisia, piirakoista ja leivonnaisista tuoreisiin hedelmiin ja ruusun terälehtiin tehtyihin säilykkeisiin. Jotkut yleisimmistä ja tunnistettavimmista turkkilaisista jälkiruokista ovat baklava, muhallebi, dondurma ja asure. Näillä jälkiruokilla on pitkä historia alueella, joka ulottuu aina Ottomaanien valtakuntaan. Turkista peräisin olevat jälkiruoat sisältävät yleensä runsaasti pähkinöitä, siirappeja ja hedelmiä.
Kaikista turkkilaisista jälkiruokista baklava on luultavasti suosituin, koska kerrostettuja leivonnaisia tarjoillaan monissa leipomoissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa. Perinteinen baklava koostuu filo -taikinan kerroksista, jotka on täytetty jauhemaapähkinöiden, mausteiden ja hunajan tai runsaan siirapin seoksella. Erilaisia pähkinöitä ja mausteita voidaan käyttää, mutta useimmat baklava -reseptit vaativat saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, kanelia ja neilikkaa. Leivonnaiset paistetaan ja leikataan sitten ennen tarjoilua. Baklava voidaan tyypillisesti valmistaa hyvissä ajoin ennen sitä, jäähdyttää tai pakastaa tarpeen mukaan.
Asure on epätavallinen vanukaspohjainen jälkiruoka, ja se on valmistettu ruusuveden, pähkinöiden, hedelmien ja papujen seoksesta. Useimmat reseptit vaativat kikherneiden ja valkoisten papujen yhdistelmän käyttöä, mutta muita papuja voidaan käyttää. Kansankertomusten mukaan asurea tarjoiltiin ensin Nooan arkilla, ja se valmistettiin kaikista esineistä, joita Nooalla oli käsillä. Asure vaatii paljon valmistautumista ja on yleensä varattu erityistilaisuuksiin, kuten uskonnollisiin juhliin tai festivaaleihin. Monissa perheissä erityisiä reseptejä asureille jaetaan sukupolvien kautta.
Muhallebi kuvaa koko vanukkaan kaltaisia turkkilaisia jälkiruokia. Perinteisesti nämä vanukkaat valmistetaan ilman munia, ja ne sakeutetaan tyypillisesti riisijauhoilla. Jotkut muhallebin yleisimmistä makuista ovat kookos, vanilja ja kaneli. Muhallebi voidaan tarjoilla yksin, mutta se on usein koristeltu mausteilla, hedelmillä, pähkinöillä tai raskaalla siirapilla. Turkissa jotkut muhallebi -reseptit edellyttävät lihan tai siipikarjan lisäämistä makeutettuun vanukkaan.
Dondurma on turkkilainen jälkiruoka, joka on monin tavoin jäätelö, joka on valmistettu sokerista, maidosta, mastiksista ja salepista. Mastic on eräänlainen jauho, joka on valmistettu orkidean juurista, ja sitä käytetään lisäämään paksuutta astiaan. Salep on hartsi, jota lisätään antamaan dondurmalle kumimainen rakenne. Runsas makeinen tarjoillaan jäädytettynä, ja se voidaan valmistaa monella eri maulla tai lisäämällä hienonnettuja hedelmiä ja pähkinöitä.