Erilaisia vadelmakastikkeita voivat olla happamat vinaigretit salaatteihin, makeat-suolaiset kastikkeet lihaan ja yksinkertaisesti makeat täytteet pannukakkuille, vohveleille ja muille leivonnaisille. Kaikilla kolmella vadelmakastikkeella on yleensä aitoja vadelmia, vaikka niiden maut ovat hyvin erilaisia. Mikä tahansa näistä kastikkeista toimii hyvin kesäisenä lisäyksenä kylmään kesäsalaattiin, grillattuun liharuokia tai aamiaiseksi tai brunssiksi. Pakastetut marjat voivat myös olla pohjana näille resepteille talvella.
Yksi yleisimmistä vadelmakastikkeista on vadelma -vinegretti. Marjojen hapan makeus sekoittuu usein hyvin omenaviinietikkaan ja balsamiviinietikkaan, erityisesti hedelmämakuisiin lajikkeisiin. Sitrusmehut, kuten sitruuna, lime ja appelsiini, esiintyvät usein vadelma -vinaigretteissa, samoin kuin mausteiset sinapit ja vanilja- tai tavallinen jogurtti. Jotkut reseptit edellyttävät jokaisen ainesosan erityismittauksia, mutta kotikokit voivat improvisoida maistelemalla, sekoittamalla ja lisäämällä ainesosia, kunnes kastike maistuu heille.
Vadelma -vinaigrette -kastikkeet sopivat usein vihreiden, kesäisten salaattien kanssa, jotka sisältävät hedelmiä, pähkinöitä ja suolaisia juustoja. Vauvanpinaatti, voin salaatti ja nuoret voikukkavihreät toimivat hyvin pohjana. Mansikat, mustikat, kurkut, selleri, herneet ja salottisipulit voivat myös olla osa salaattia lähes kaikissa yhdistelmissä. Pähkinät, kuten mantelit, pistaasipähkinät, saksanpähkinät tai cashew, leikkaavat usein muun salaatin happamuuden lämpimällä pähkinäisyydellään. Vuohenjuusto, parmesaani ja fetajuusto ovat yleensä suolaisia ja riittävän vahvoja kestämään rohkean vadelmakastikkeen makuja.
Lihat-kuten sianliha, kalkkuna ja kana-hyötyvät usein makeasta suolaisesta vadelmakastikkeesta. Marjojen hapokas makeus täydentää yleensä näiden kevyempien lihojen hienovaraista lihaista makua. Vadelmakastike tuo tyypillisesti esiin grillatun lihan savuisuuden ja suolaisen rapeuden paistettujen tai paahdettujen palojen ulkopuolella. Nämä vadelmalihakastikkeet sisältävät yleensä balsamiviinietikkaa, valkosipulia, timjamia, ruohosipulia, suolaa ja mustapippuria. Liha voidaan marinoida kastikkeessa, hauduttaa siinä tai yksinkertaisesti suihkuttaa sen päälle, kun liha tarjoillaan.
Kolmas vadelmakastike on melkein aina erittäin makea ja sopii hyvin kaiken kanssa juustokakusta aamiaisleivonnaisiin jäätelöstä enkeliruokaan, puntaan ja suklaakakkuihin. Tämä jälkiruoka-tyylinen vadelmakastike on yleensä hieman enemmän kuin vadelmat, sokeri ja maissitärkkelys tai jauheliivate, joka on sekoitettu yhteen monitoimikoneessa. Kokit voivat myös valmistaa maalaismaisempaa kastiketta murskaamalla marjat puulusikalla, jotta osa marjapalasista näkyy. Hunaja, stevia tai sukraloosi voivat korvata sokerin muodostaen vähäkalorisen kastikkeen.