On olemassa monia erilaisia teorioita parhaasta tavasta laihtua, ja yksi tapa on vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattaminen. Tämäntyyppinen ruokavalio on hieman erilainen kuin monet ihmiset tuntevat vähäkaloriset ruokavaliot, ja myös laihduttajien sallittujen ruokien ruokavalio on erilainen. Vähähiilihydraattisia salaattikastikkeita on saatavilla auttamaan laihduttajaa pitämään hiilihydraattien saanti alhaisena. On olemassa monia erilaisia lajikkeita, kuten karjatila, Caesar ja italialainen.
Jotkut vähähiilihydraattiset salaatinkastikkeet ovat olemassa vain siksi, että kastike on rikas, mutta ei sisällä lisättyä sokeria. Sidokset, joissa on paljon rasvaa, ovat usein vähähiilihydraattisia, koska rasva ei sisällä hiilihydraatteja, joten kastikkeet, jotka saattavat olla runsaasti kaloreita, sisältävät usein hyvin vähän hiilihydraatteja. Ranch ja italialaiset kastikkeet ovat hyvä esimerkki tästä. Monissa säännöllisissä karjatilokastikkeissa on hyvin vähän hiilihydraatteja, jotka sisältävät enintään 1 tai 2 hiilihydraattia annosta kohti. Sama koskee monia italialaisia kastikkeita.
Caesar-kastike on toinen suosikki vähähiilihydraattisten salaattikastikkeiden luettelossa. Tämä kastike on yleensä luonnostaan vähäsokerinen, joten se on vähähiilinen suosikki. Monissa Caesar -kastikkeissa on vähän hiilihydraatteja, koska ne sisältävät vähän tai ei lainkaan sokeria. Lajikkeissa, jotka on erityisesti suunniteltu vähähiilihydraattisiksi, ei useinkaan ole käytännössä lainkaan hiilihydraatteja annosta kohden.
Monia muita salaattikastikkeita voi ostaa tai valmistaa vähähiilihydraattisina salaattikastikkeena. Tärkeintä välttää on sokeri, mutta muut ainesosat voivat myös aiheuttaa hiilihydraattien määrän nousun. Mikä tahansa täyteaine lisää melkein aina hiilihydraatteja, joskus merkittävän määrän. Täyteainetta löytyy harvoin, jos koskaan, todellisista vähähiilihydraattisista salaattikastikkeista.
Vähähiilihydraattisia versioita suosituimmista salaattikastikkeista löytyy, mutta joskus niiden etsiminen vaatii jonkin verran vaivaa. Tyypillisesti sokeria sisältävät kastikkeet, kuten Thousand Island ja ranskalaiset kastikkeet, ovat vähähiilihydraattisia. Nämä valmistetaan tavallisesti keinotekoisella makeutusaineella, kuten sukraloosilla. Joillekin ihmisille jopa näiden kastikkeiden vähähiilihydraattiset muodot sisältävät silti liikaa hiilihydraatteja.
Useimmat ihmiset päättävät sopivatko vähähiilihydraattiset salaatinkastikkeet käytettäväksi useista tekijöistä. Yksilöllinen toleranssi hiilihydraateille voi vaihdella, joten joillekin ihmisille, jotka syövät enemmän hiilihydraatteja, ei ole ongelma. Jos henkilö yrittää aktiivisesti laihtua, hänen on todennäköisesti kulutettava vähemmän hiilihydraatteja kuin joku, joka yrittää säilyttää tietyn painon. Paras tapa kertoa, sopiiko tietty salaattikastike ruokailusuunnitelmaan, on tarkistaa etiketti. Hiilihydraattitasot voivat vaihdella merkittävästi tuotemerkin mukaan, jopa samantyyppisten sidosten välillä.