Vähähiilihydraattisia salaatteja on monenlaisia, ja ne voivat olla kotitekoisia, kaupasta ostettuja tai tarjoiltavia ravintolassa tai ruokapaikassa. Kuten muutkin salaatit, vähähiilihydraattiset salaatit voivat olla pieniä sivusalaatteja tai suuria salaatteja, joiden on tarkoitus olla täysi ateria. Vähähiilihydraattisia salaatteja tarjoillaan monissa eri paikoissa, ja ne voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ainesosia ja makuja. Jotkut salaatit ovat jo vähähiilihydraattisia, kun taas joitain salaattireseptejä voidaan muuttaa hiilihydraattipitoisuuden alentamiseksi. Yleisten hiilihydraatteja sisältävien salaattiaineosien tunteminen voi auttaa laihduttajia oppimaan tunnistamaan tämäntyyppiset salaatit.
Salaatit, jotka ovat yleensä vähähiilihydraattisia, sisältävät lihasalaatteja, kuten pihviä tai grillattua kanasalaattia, perinteistä kreikkalaista salaattia ja avokadosalaatteja. Vaikka näissä salaateissa on yleensä vähähiilihydraattisia ainesosia, hiilihydraatteja raskaiden täytteiden lisääminen nostaa hiilihydraatteja merkittävästi. Tavallisia ruokia, joita vältetään vähähiilihydraattisten salaattien lisäämisessä, ovat sokeroidut pähkinät, krutonit ja keksejä. Joitakin salaatteja, jotka ovat luonnostaan runsaasti hiilihydraatteja, kuten pastasalaatteja, tulisi välttää kokonaan, ellei niitä voida valmistaa vähähiilihydraattisilla pastavaihtoehdoilla.
Varo sokeria sisältävää kastiketta, joka voi lisätä hiilihydraatteja muuten vähähiilihydraattisissa salaateissa. Jos salaattien ainekset ovat makeita tai leivottuja ja rapeita, ne eivät todennäköisesti kuulu vähähiilihydraattisiin salaatteihin. Jopa suolaiset kaupasta ostetut kastikkeet, kuten karjatila, voivat sisältää hiilihydraatti-yllätyksen, koska monet niistä sisältävät sokeria tai maissisiirappia.
Vähähiilihydraattisen ruokavalion aloittaminen ei tarkoita suosikkiruokasi poistamista, mutta se tarkoittaa jatkuvaa ja tietoista pyrkimystä poistaa hiilihydraattilähteet niistä. Jos sinulla on suosikkisalaatti, tutkimalla sen ainesosia, jotta se on valmistettu ilman hiilihydraatteja, voit nauttia klassisesta suosikista menemättä ruokavaliorajoitusten ulkopuolelle. Jotkut klassiset salaatit, kuten Cobb-salaatti ja Leonin salaatti, ovat lähes vähähiilihydraattisia yksinään ja ne voidaan helposti muuttaa vähähiilihydraattiseksi ruokavalioksi. Muut tavalliset salaatit vaativat monia muutoksia ja laiminlyöntejä, jotta niistä tulee vähähiilihydraattisia, kuten aasialaiset salaatit makealla kastikkeella tai taco-salaatit, jotka tarjoillaan paistetuissa jauhotortilloissa.
Kaikki salaatit, jotka on merkitty vähähiilihydraattisille salaateille, eivät täytä tyypillisen vähähiilihydraattisen ruokavalion hiilihydraattitarpeita. Koska vähähiilihydraattisia merkintöjä ei yleensä säännellä, valmistajat voivat laittaa sen mihin tahansa. Paras tapa saada taattuja vähähiilihydraattisia salaatteja ulkona syödessä on tarkistaa salaatin ainesosat ja pyytää kokkia jättämään kaikki rajoitetut ainesosat pois astiasta.