Erilaisia vähäkalorisia evästeitä ovat evästeet, jotka ovat luonnostaan vähäkalorisia, evästeet, joissa jotkut tai kaikki korkean kaloripitoisuuden ainesosat vähenevät tai poistuvat kokonaan, ja kaupallisesti valmistetut evästeet, jotka vähentävät kaloreita pienentämällä evästeen kokoa ja paksuutta. Näistä evästeistä voi tehdä hyviä välipaloja, vaikka niitä ei yleensä voida pitää terveellisinä elintarvikkeina. On huomattava, että kaikki ruokavalion evästeet eivät välttämättä ole vähäkalorisia. Henkilöiden, jotka ostavat nämä evästeet, tulee lukea tuotemerkit varmistaakseen, että he ymmärtävät ostamiensa evästeiden kalorimäärän.
Jotkut evästeet ovat vähemmän kaloreita kuin toiset. Esimerkiksi marenkikeksit ovat tyypillisesti vähäkalorisia evästeitä, koska ne koostuvat pääasiassa munanvalkuaisista, joihin on lisätty sokeria. Toinen vähäkalorinen eväste on pizzelle, perinteinen italialainen eväste, joka on hyvin ohut ja kypsennetty vohvelirautaa vastaavalla laitteella.
Toinen vaihtoehto niille, jotka haluavat vähäkalorisia evästeitä, on korvata joitakin reseptin korkeamman kaloripitoisuuden ainesosia vähemmän kaloreilla tai yksinkertaisesti vähentää tietyn ainesosan määrää. Joissakin tapauksissa kokit yksinkertaisesti vähentävät reseptiin tulevan rasvan tai sokerin määrää, mikä vähentää kaloreita. Tämä voi joskus vaatia kokeilua, koska evästeen maku voi vaarantua merkittävästi, jos sen reseptiä ei noudateta tarkasti. On myös mahdollista korvata tietyt ainesosat toisilla. Tavallisia korvikkeita ovat kermajuusto tai jopa omenakastike koko evästeiden reseptissä vaaditun voin tai osan sen osalta tai sokerin sijasta ns.
Jotkut kaupalliset evästebrändit ovat luoneet pienempiä kokoja tavallisista evästeistään säilyttääkseen asiakkaat tarjoamalla heille vähäkalorisia vastaavia. Nämä evästeet voivat olla huomattavasti pienempiä kuin niiden normaalikokoiset versiot, ja joissakin tapauksissa ne voivat olla myös paljon ohuempia ja rapeampia. Nämä evästeet voidaan pakata yksittäisiin paketteihin, ja niiden mainostetaan sisältävän vain tietyn määrän kaloreita kussakin paketissa.
Vähäkaloristen evästeiden kuluttajien tulee olla tietoisia siitä, että vain siksi, että eväste mainostetaan vähärasvaisena tai vähärasvaisena, ei välttämättä tarkoita, että se on vähäkalorinen. Joissakin tapauksissa valmistaja pystyy säilyttämään evästeen maun ja rakenteen lisäämällä lisärasvaa vähäsokeriseen evästeeseen tai lisäsokeria vähärasvaiseen evästeeseen. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka evästeet voivat sopia tiettyyn ruokavalioon, kuten diabeetikolle tai vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle, ne eivät ole vähäkalorisia.