Monille laihduttajille kastikkeet ovat yksi ensimmäisistä eliminoitavista asioista. Se on valitettavaa, koska on olemassa monia tapoja tehdä makeita ja suolaisia vähäkalorisia kastikkeita, kuten majoneesia, kastiketta ja jälkiruokakastikkeita. Rasvan ja sokerin leikkaaminen kastikkeista, jotka on lisätty ennen ruoanlaittoa, sen aikana tai sen jälkeen, voi merkitä eroa pysyvän ja terveellisen ruokavalion muutoksen tekemisen ja sen välillä, joka on liian rajoittava kestämään mielekästä aikaa.
Rasva, jauhot ja munat ovat monien suolaisten kastikkeiden syke, mutta tämä syke voi tukkia laihduttajan. Onneksi on olemassa monia reseptejä, jotka korvaavat ruokavalion katastrofit terveellisemmillä vastaavilla. Korvaavan vähärasvaisen tai rasvattoman jogurtin korvaaminen rasvaiselle hapankermolle voi tehdä siru-uunista tervetullut vieraan esimerkiksi kenenkään juhlissa. Vähäkalorinen majoneesi, joka on valmistettu munanvalkuaisista, hiukan curryjauheesta ja vain tilkka oliiviöljyä tehosekoittimessa, voi saada tonnikalan tai kanasalaatin laulamaan.
Korvaamalla kerma, juusto tai majoneesi vähärasvaisilla tai rasvattomilla vasta-aineilla saa kastikkeesta vähemmän tyydyttävä suu. Pippuripullot ja kastikkeet, joissa on juuri pilkottuja yrttejä, jauhettua valkosipulia tai ripaus kuumaa kastiketta, kiinnittävät ruokailijan huomion pois puuttuvista. Se lisää myös lisäravinteita.
Toinen tapa luoda suolaisia, vähäkalorisia kastikkeita on sakeuttaa ne pellavansiemen- tai chia-siemenillä perinteisen voin ja jauhon kanssa. Molemmat siementyypit imevät monta kertaa painonsa nesteeseen ja voivat käyttää tätä supervoimaa muuttaakseen hauraan kastikkeen tyylikkääksi go-getteriksi. Tietenkin useimmissa tapauksissa tarvitaan vielä vähän voita tai öljyä.
Jotkut vähäkaloriset kastikkeet käyttävät etikkaa lisätäkseen maun. Omenasiideriä, punaviiniä ja balsamiviinietikkaa löytyy lähes kaikista ruokakaupoista. Monet kotikokit tutkivat muita vaihtoehtoja, kuten viikuna- tai vadelmaviinietikkaa, jotka molemmat ovat erinomaisia kalvoja siipikarjan ruoille.
Kesäjuhlat, jotka rakastavat grillijuhlia, voivat vaihtaa muutamia ainesosia, jotta sokeripitoiset, rasvattomat grillikastikkeet muuttuvat vähärasvaisiksi. Sokerin, joka on katkottu monissa barbeque -kastikkeissa, korvaaminen appelsiinimehulle, kuorittuun mangoon tai muihin hedelmiin on yksi tapa. Sinappi, erityisesti yhdessä etikan tai hedelmämehun ja jauhettujen yrttien kanssa, tekee grillimarinaadista kilpailevien vähemmän terveiden vastineiden kanssa.
Tekemällä muutaman ovelan kytkimen jälkiruokaystävät voivat tuoda makean kastikkeen kaloreita maanläheisiksi. Terve, kermainen kastike, joka on herkullista sherbetillä tai tuoreilla hedelmillä, voidaan valmistaa soseuttamalla kuoritut, jäädytetyt banaanit, joissa on tilkka rasvatonta kermaa ja kourallinen marjoja tai lusikallinen pähkinävoita. Stevia -kasvin makeiden lehtien tai jalostetun stevia -sokerin korvikkeen käyttäminen vähentää kalorimäärää vanukkoissa ja makeutetuissa hedelmissä.
Kaupallisesti saatavia, vähäkalorisia kastikkeita on helppo löytää. Vähärasvainen majoneesi, suklaakastike, karamelli ja muut purkitetut tai jäädytetyt täytteet ovat pelastaneet monia laihduttajia, jotka ovat liian kiireisiä kokkaamaan. Nämä kaupasta ostetut, vähäkaloriset marinadit, ruoanlaittokastikkeet ja pöytäpuolen mausteet on hienosäädetty tasaisen maun ja laadun takaamiseksi.