Vähäkaloriset salaatit voivat olla pää- tai lisukkeita. Ne voivat olla hedelmä- tai vihannespohjaisia, ja ne voivat sisältää viljaa tai proteiinia tai eivät. Jotta salaattia voidaan pitää vähäkalorisena, käytetyn kastikkeen ei saa olla myöskään kaloreita sisältävä. Vähäkaloriset salaatit voivat sisältää monia ainesosia tai jopa kaksi.
Esimerkiksi viipaloitujen kurkkujen sekoittaminen etikan kanssa ja jäähdytys ennen tarjoilua voi luoda virkistävän vähäkalorisen sivusalaatin lihan, siipikarjan tai kalan rinnalle. Vihreä sivusalaatti voi olla yhtä yksinkertainen kuin pestyn ja revityn salaatin tarjoaminen vähäkalorisella vinaigrette -kastikkeella. Vähäkalorisen vinaigrette -salaattikastikkeen valmistamiseksi appelsiinimehua tai etikkaa voidaan yhdistää oliivi- tai rypsiöljyyn. Mausteet, kuten pippuri, sinappi ja valkosipulijauhe, voivat lisätä makua. Vaikka vähäkalorisia sidoksia on saatavana kaupallisesti, kotitekoiset versiot voivat vähentää natriumpitoisuutta ja välttää elintarvikkeiden lisäaineita.
Kaupallista, vähäkalorista majoneesipohjaista kastiketta voidaan käyttää ohuemman version tekemiseen makaronisalaatista. Makaronien vähäkalorisia salaatteja voidaan edelleen tehdä terveellisempiksi käyttämällä täysjyväpastaa. Jotkut kotikokit haluavat käyttää tavallista, rasvatonta jogurttia vähäkalorisella majoneesilla sekoitettuna keitettyihin täysjyvämakaroihin. Toinen tapa valmistaa kermainen vähäkalorinen salaattikastike on laittaa raejuusto tehosekoittimeen sitruunamehun ja mausteiden kanssa ja sekoittaa tasaiseksi. Ohuesti viipaloitu selleri tai hienonnettu vihreä sipuli ovat hyvä lisä vähäkaloriseen, kermaiseen pastasalaattiin.
Pastan lisäksi krutonit ovat toinen tapa lisätä jyviä salaattiin. Kaupallisesti maustetut krutonit voivat sisältää paljon suolaa ja rasvaa, mutta paahtaminen monijyväleipää ja leikkaaminen neliöiksi voi tehdä terveellisen täytteen vähäkalorisille salaateille. Krutonkeja ja vähäkalorisia kastikkeita voidaan lisätä yksinkertaiseen salaattipohjaiseen salaattiin. Salaatin sijaan raakapinaatin käyttäminen vähäkalorisessa salaatissa lisää vitamiinien ja ravintoaineiden määrää. Klassisen pinaattisalaatin, jossa on viipaloitu kova keitetty muna ja kermainen kastike, voidaan tehdä vähäkalorisemmiksi käyttämällä vähärasvaista raejuustoa, kuten yllä on kuvattu.
Viipaloitujen, kovasti keitettyjen munien lisäksi muut proteiinit, jotka voivat tehdä salaatista aterian, ovat jäänyttä lihaa tai siipikarjan viipaleita. Kalasäilykkeiden lisääminen vähäkalorisiin salaatteihin on toinen vaihtoehto. Ohuesti viipaloitu vihreä paprika ja selleri lisäävät hyvin kasviksia salaattiaterioihin. Jäljellä olevat keitetyt vihannekset, kuten ytimen maissi tai vihreät pavut, voidaan myös lisätä vähäkaloriseen salaattiin.
Vähäkaloriset hedelmäsalaatit joko eivät sisällä kastiketta tai vähärasvaista salaattia kermavaahdon tai sokerisen täytteen sijaan. Kun hedelmiä käytetään vähäkalorisissa salaateissa, voidaan käyttää käytännössä mitä tahansa, mutta annoskokoa on seurattava. Erittäin suuren hedelmäsalaattikulhon syöminen voi tarkoittaa satojen kalorien kulutusta, jos syödään kokonainen banaani, omena, appelsiini ja/tai muut hedelmät.