Vähärasvaiset muffinit voivat silti olla maukkaita käyttämällä hedelmiä ja aromeja, jotka ovat sekä maukkaita että vähärasvaisia. Mustikat, ananakset ja banaanit voivat lisätä makua vähärasvaisiin muffineihin ja lisätä vain vähäisiä määriä rasvaa. Muita vaihtoehtoja maukkaiden, vähärasvaisten muffinsien luomiseen ovat ainesosien, kuten rasvattoman kuivan maidon, vähärasvaisen jogurtin ja täysjyväjauhojen käyttö.
Mustikat tarjoavat runsaasti makua lisäämättä paljon rasvaa muffineihin. Vähärasvaiset mustikkamuffinit valmistetaan täysjyväjauhoista, nopeasti kypsenevistä kaurahiutaleista ja leivinjauheesta. Ne on maustettu kirnupiimällä, ananas-appelsiinitiivisteellä ja makeuttamattomilla mustikoilla. Mustikkaleseiden muffinsseissa käytetään kauraleseviljaa, ruskeaa sokeria ja vähärasvaista jogurttia. Ne on maustettu hunajalla, sitruunankuorella ja mustikoilla.
Banaanit ovat suhteellisen vähärasvaisia, joten niitä käytetään usein vähärasvaisten muffinsien luomiseen. Vähärasvaisissa banaanimuffineissa on valkoisia yleisjauhoja, täysjyväjauhoja ja leivinjauhetta. Ne valmistetaan myös rypsiöljystä, makeasta maidosta ja soseutetuista banaaneista. Kaakao-banaanimuffinit valmistetaan kaurasta, ruskeasta sokerista ja makeuttamattomasta kaakaosta. Ne on maustettu banaanisoseilla, vähärasvaisella maidolla ja vaniljalla.
Kauraleseitä ja täysjyväjauhoja käytetään monissa vähärasvaisten muffinsien resepteissä. Vähärasvaiset kauralese-muffinit valmistetaan kauraleseistä, ruskeasta sokerista ja rusinoista. Niissä on myös munanvalkuaisia, hunajaa ja omenakastiketta. Koko vehnän vähärasvaisissa muffineissa on täysjyväjauho, vaaleanruskea sokeri ja leivinjauhe. Niihin kuuluvat myös persikka- tai vadelmamurot, rasvaton maito ja makeuttamaton omenasose.
Karpaloita ja ananaksia on joissakin vähärasvaisten muffinsien resepteissä. Vähärasvaisissa karpalomuffineissa on jauhoja, leseitä ja leivinjauhetta. Ne on maustettu kevyellä smetalla, appelsiinilla ja tuoreilla karpaloilla. Meksikon hedelmämuffineissa on murskattua ananasta, jauhoja ja sokeria.
Jotkut vähärasvaiset muffinit on täytetty lasitteella. Lasitetuissa sitruunamuffineissa on vähärasvaista sitruunajogurttia, raastettua tuoretta sitruunankuorta ja munan korviketta. Lasite valmistetaan sitruunamehusta ja sokerista. Omenamuffinit on maustettu vaahterasiirapilla, hienonnetulla omenalla ja sulatetulla voilla. Niiden lasite sisältää tomusokeria ja vaahterasiirappia.
Vähärasvaisissa muffineissa on usein vähärasvaista jogurttia ja rasvatonta kuivaa maitoa ainesosina, jotka auttavat pitämään muffinssien rasvapitoisuuden minimissä. Ruokavalion kurpitsamuffinit valmistetaan kurpitsasta, kurpitsamausteesta ja kanelista. Niissä on myös raastettua porkkanaa, rusinoita ja vaniljaa. Kurpitsaleseiden muffinsit valmistetaan rasvattomasta kuivasta maidosta, munista ja kurpitsasta. Jogurtti-muffinsseissa käytetään vähärasvaista jogurttia, rasvatonta maitoa ja mustikoita tai raastettuja omenoita.