Sokeripitoisuuden vähentämiseksi monien vähäsokeristen jälkiruokien reseptit korvaavat sokeripitoiset ainesosat vähäsokerisilla tai sokerittomilla ainesosilla. Vähäsokerisia jälkiruokia on runsaasti ja niitä on saatavana eri muodoissa, mukaan lukien evästeet, karkit ja kakut. Liivate, vanukas ja piirakka voidaan valmistaa myös vähäsokerisissa versioissa. Muita vähäsokerisia jälkiruokia ovat baarit ja muffinssit.
Erilaisia baareja on saatavilla vähäsokerisissa vaihtoehdoissa, ja monet on valmistettu vihanneksista, mukaan lukien pähkinäinen porkkanakakku, kurpitsan mantelipatukat ja halkaistut herneet. Jotkut vähäsokeriset jälkiruoat on maustettu sitrushedelmillä, mukaan lukien vähäsokeriset sitruunapatukat, sitrushedelmien hasselpähkinäpalkit ja manteli-sitruunapalat. Kaura ja pähkinät ovat yleisiä joissakin vähäsokerisissa jälkiruokapaikoissa, mukaan lukien sokerittomat granola-palkit, jotka on valmistettu kaurapuurosta, saksanpähkinöistä ja manteleista. Muita vaihtoehtoja ovat päivämäärän ja kauran välipalabaarit, kauralesebaarit ja kaurapuurohedelmäbaarit.
Ainesosien korvaaminen, kuten hedelmämehu, makeutusaineiden jäljitelmä ja hedelmäsose, mahdollistaa monenlaisten muffinssien valmistamisen vähäsokerisissa versioissa, mukaan lukien trooppiset muffinit, kookosmuffinit ja Karibian muffinit. Monet hedelmätyypit ovat luonnostaan makeita ja niitä esitetään vähäsokerisissa jälkiruokissa, mukaan lukien omenamakeiset muffinit, porkkana-ananaslese-muffinssit ja sitruunan unikonsiemenet. Mustikoita, karpaloita ja persikoita on myös joissakin vähäsokerisissa muffinsseissa.
Taivaallisesta enkeliruoasta mustaan metsään on tarjolla monia vähäsokerisia jälkiruokia kakkuina. Marjoja, rusinoita ja hedelmiä käytetään maustamaan erilaisia vähäsokerisia jälkiruokia, kuten sitruunakakkua, mustikkakakkua ja rusinakakkua. Joissakin vähäsokerisissa kakkuissa on makuyhdistelmiä, kuten omena-kurpitsakakku, ananas-porkkanakakku ja kaurapuuro-suklaakakku. Vihannekset näyttelevät myös monia vähäsokerisia kakkuja, kuten lasitettua porkkanakakkua ja kurpitsakakkua.
Lisäämällä muutamia ainesosia sokerittomiin vanukasseoksiin voidaan saavuttaa erilaisia vähäsokerisia jälkiruokia. Applescotch-vanukassa on sokeriton, instant Butterscotch-vanukasekoitus ja omenapiirakka-mauste. Maapähkinävoi vanukas on valmistettu rasvattomasta maidosta, maapähkinävoista ja rasvattomasta, sokerittomasta butterscotch-vanukasekoituksesta. Joissakin vanukkaissa on todellisia hedelmiä, kuten viipaloidut banaanit banaani -toffee -vanukassa ja ananasta, kookospähkinää ja mandariiniappelsiinia mandariinivanukassa.
Vähäsokerista gelatiinia on saatavana eri makuina, kuten ananas, mansikka ja lime, ja se voidaan yhdistää hedelmien ja raejuuston kanssa. Omena -kirsikkagelatiinisalaatti rapeaa selleristä ja saksanpähkinöistä, ja mansikkagelatiinipiirakassa on murskattu pretzel -kuori. Kaksikerroksisessa hedelmäsalaatissa on kerros vähärasvaista kermajuustoa sekoitettuna appelsiinimehuun ja kerros hedelmiä, mukaan lukien murskattu ananas ja säilötyt persikat.