Vegaaninen juustokakku on muunnelma klassisesta jälkiruoasta, joka on valmistettu ainesosista, jotka eivät ole peräisin eläintuotteista, koska vegaanit ovat ihmisiä, jotka eivät syö mitään eläimistä peräisin olevaa ruokaa, mukaan lukien maitotuotteet, munat ja hunaja. Vaikka “tavalliset” juustokakut sisältävät ainesosia, kuten tuorejuustoa, munia ja voita. Vegaaninen juustokakkuresepti sisältää elintarvikkeita, kuten tofua, soijakermajuustoa ja vegaanista margariinia. Vegaaninen juustokakku voidaan valmistaa “tavallisten” juustokakkujen kaltaisissa lajikkeissa, mukaan lukien tavallinen, hedelmä ja suklaa.
Juustokakun alkuperä on kadonnut ajan myötä. Athenaeus, muinainen kreikkalainen kirjailija, kirjoitti vanhimman nykyään tunnetun juustokakkureseptin joskus vuoden 230 tienoilla. Tämä juustokakkuresepti vaatii jauhettua juustoa, hunajaa ja vehnäjauhoja. Tämän päivän juustokakku yhdessä myöhemmän vegaanisen juustokakun kanssa syntyi näistä vaatimattomista alkuista.
Vaikka veganismin käsite on ikivanha, termi “vegaani” otettiin käyttöön vasta vuonna 1944. Brittiläinen puuseppä Donald Watson (1910-2005) keksi sanan, kun hän ja hänen vaimonsa Dorothy, jotka olivat kasvissyöjiä, päättivät tulla entistä tiukemmiksi. ruokailutottumuksistaan luopumalla munista, maitotuotteista tai muista eläinperäisistä elintarvikkeista. Watson perusti yhdessä toisen vegaanipioneerin Sally Shrigleyn kanssa ensimmäisen vegaaniseuran vuonna 1944 Englannissa.
Ne, jotka haluavat muuntaa tavanomaisen juustokakkureseptin vegaaniseksi juustokakkureseptiksi, voivat olla vaikeita. Monet ainesosista, kuten sokeri, hedelmät ja maissitärkkelys, ovat luonnostaan vegaanisia. Ongelmana on juustokakkujen maitotuotteet ja munat.
Soijamaito, riisimaito tai pähkinämaito voidaan korvata tavanomaisella maidolla leivontaresepteissä, kun muistetaan, että maku ei ole täsmälleen sama. Jos resepti vaatii kermaa tai puolikasta, voidaan korvata ei-meijerikerma, kookosmaito tai soijakerma. Suurin osa vegaanisesta juustokakusta koostuisi vegaanisesta kermajuustosta, silkkisestä tofusta tai tofusta. Vegaaninen munan korvike sekoitettuna sopivaan määrään vettä voi korvata munat leivontaresepteissä.
Vegaanien on ehkä kokeiltava saadakseen oikea sekoitus ja koostumus ainesosia, kun he käyttävät tavallista juustokakkureseptiä. Jopa netistä löytyvät vegaaniset juustokakkureseptit saattavat vaatia pari yritystä saada tämä vegaaninen jälkiruoka oikein. Esimerkiksi jotkut saattavat haluta paksumpaa juustokakkua kuin resepti tarjoaa tai saattavat huomata, että juustokakku on kypsennettävä pidempään kuin resepti sanoo.
Hedelmät ovat luonnollisesti vegaanisia. Kaikki juustokakut ja hedelmämaut sopivat hyvin yhteen. Vegaaniset hedelmätäytteet, kuten mango, mustikka ja mansikka, ovat helppoja tehdä lisäyksiä juustokakkuihin. Vegaanit voivat myös nauttia vadelmapyörteistä, kurpitsasta ja limen vegaanisista juustokakkuista. Toinen vaihtoehto on lisätä vegaaninen juustokakku erilaisilla tuoreilla hedelmillä.
Vegaaniset juustokakkureseptit eivät rajoitu hedelmiin. Muita vaihtoehtoja ovat vegaaninen suklaa ja mokkajuustokakut. Lisäksi vegaaninen juustokakku voidaan täyttää vegaanisella karamellilla tai suklaakastikkeella.