Vehnättömät elintarvikkeet on suunniteltu ihmisille, joilla on vehnäallergia tai gluteeniherkkyys. Ne voivat olla myös loistavia vaihtoehtoja niille, jotka haluavat yksinkertaisesti vähentää vehnää ruokavaliossaan. Vehnättömien elintarvikkeiden valinnat olivat monien vuosien ajan jonkin verran rajalliset, mutta terveys- ja erikoisruokien markkinointibuumi on johtanut laajempaan saatavuuteen ja paljon enemmän vaihtoehtoja herkullisille vehnättömille elintarvikkeille.
Monet elintarvikkeet ovat luonnollisesti vehnättömiä, kuten vihannekset, hedelmät ja muut viljajyvät. Useimpien vehnä- tai gluteeniallergikoiden on luotettava näihin niitteihin suuren osan ruokavaliostaan. On mahdollista luoda tasapainoinen ja terveellinen ruokavalio välttäen vehnää ja vehnätuotteita, kunhan huolehditaan siitä, että valmistetaan sopivia korvikkeita. On olemassa monia erinomaisia verkkosivustoja ja kirjoja, joissa luetellaan elintarvikkeet, jotka ovat luonnostaan vehnättömiä.
Jos vehnäallergiat kärsivät usein vaikeuksista, on pakattuja tai jalostettuja elintarvikkeita. Usein vehnä voi esiintyä epätavallisissa paikoissa, kuten viljoissa tai tuotteissa, joiden väitetään olevan valmistettu muista viljoista. On aina tärkeää tutkia ainesosaluetteloita sen määrittämiseksi, onko vehnä ainesosa vai onko tuote valmistettu vehnän kanssa jaetulla laitteella. Jotkut maat, mukaan lukien Yhdysvallat, vaativat nyt kaikkia kaupallisia elintarvikkeita luettelemaan mahdolliset allergeenit tuotteessa, myös vehnä.
Koska niin monet kaupalliset tuotteet valmistetaan vehnästä, monet erikoisruokavalmistajat ovat ryhtyneet haalariin luomaan maukkaita, vehnättömiä korvikkeita suosikkiruokille. Vehnättömät viljat, keksejä ja evästeitä ovat nyt yleisiä useimmissa erikoisruokakaupoissa ja jopa ruokakauppaketjuissa. Jotkut yritykset tekevät jopa vehnättömiä kakkuja, leivonnaisia ja piirakkakuoria.
Jos haluat leipoa erilaisia vehnättömiä ruokia kotona, on tärkeää löytää hyvä korvike vehnäpohjaisille jauhoille. Valkoinen riisijauho, tattarijauho ja kvinoajauho ovat kaikki yleisesti käytettyjä korvaavia lajikkeita, jotka eivät välttämättä sisällä vehnää. Jotkut yritykset markkinoivat nyt sekoitettuja jauhoja, joiden on tarkoitus jäljitellä tarkasti vehnäjauhojen ominaisuuksia, mutta jotka ovat vehnää ja jopa gluteenittomia. Monissa luonnonruokakaupoissa on laaja valikoima vaihtoehtoisia jauhoja, mutta muista, että kaikki eivät ole tasa -arvoisia korvikkeita kaikille leivontatarpeille.
Kokojyväviljat ovat erittäin terveellisiä, eikä niitä pitäisi poistaa ruokavaliosta, jos mahdollista. Kvinoa, ruskea tai villiriisi ja kaura voivat olla erinomaisia proteiinin ja ravintoaineiden lähteitä, jotka korvaavat vehnän. On jopa kukoistavia riisin tai quinoa-pohjaisen pastan markkinoita niille, jotka kaipaavat penne alfredoa.
Vehnättömiin elintarvikkeisiin siirtyminen voi olla elämää muuttava tapahtuma allergikoille. Vehnä -intolerantit ihmiset voivat kärsiä ruoansulatusongelmista, vakavista vatsakipuista, jatkuvasta turvotuksesta ja jopa painonnoususta vuosia ennen kuin ymmärtävät, että vehnä voi olla syyllinen. Ei enää elinkautista riisiviljaa ja rakkaussuhteen päättymistä evästeisiin, siirtyminen vehnättömiin ruokiin voi laajentaa kulinaarisia näköaloja ja luoda terveellisemmän ruokavalion.