Vietnamilaisia jälkiruokia on monenlaisia, joista useimmat sisältävät hedelmiä. Tuoreet hedelmät, mukaan lukien banaanit, mango ja papaija, ovat muun muassa Vietnamin suosituin jälkiruoka. Muut vietnamilaiset jälkiruoat yhdistävät tavallisesti makeita papuja, hedelmiä ja tahmeaa riisiä erilaisiin makeisiin ja kakkuihin.
Chè on erittäin suosittu jälkiruoka, jolla on valtava määrä muunnelmia. Makea jälkiruoka, jossa on keitto vanukasmaiseen sakeuteen, perus chè koostuu mung- tai munapavuista, kookosmaidosta ja helmitapiokosta sekä makeasta jamssista tai yucca-juurista ja sokerista. Näihin kokit lisäävät minkä tahansa hedelmäyhdistelmän. Chèä tarjoillaan kuumana tai kylmänä, ja sitä syödään myös välipalana koko päivän ajan.
Xôi on tahmeasta riisistä ja papuista valmistettu jälkiruoka. Muita ainesosia ovat kookos, pandan, hedelmät, kuten durian, ja sokeri, jotka tuottavat erilaisia makuja. Tämä usein värikäs jälkiruoka voidaan syödä myös pääateriana, ja on suolaisia versioita, jotka sisältävät lihaa, kuten kanaa tai makkaraa. Toinen suosittu vietnamilainen jälkiruoka on chè xôi nuoc, mungopapasta valmistetut pallot, jotka kypsyvät ja päällystetään tahmealla riisijauholla. Nämä pallot tarjoillaan lämpimänä paksussa, makeassa inkiväärikastikkeessa ja ne on usein koristeltu seesaminsiemenillä.
Bánh duc eli vietnamilainen kakku sisältää paahtamatonta riisijauhoa, joka on keitetty muiden valikoitujen ainesosien, kuten pandanlehtiuutteen tai kookospähkinän kanssa. Kun se on jäähtynyt, se tuottaa suuria, kiinteitä levyjä, jotka leikataan hyytelömäisiksi lohkoiksi ennen tarjoilua. Tätä makeampaa versiota tarjoillaan yleensä maan eteläosassa, kun taas pohjoisessa bánh duc viittaa suolaiseen kakkuun, joka on koristeltu ainesosilla, kuten sianlihalla tai katkarapulla.
Bánh da lon, kuten monet vietnamilaiset jälkiruoat, sisältää mungpapuja, riisijauhoja ja sokeria. Nämä sekoitetaan tapiokatärkkelyksen, taron ja durianin kanssa kookosmaidon ja veden kanssa. Eri seokset höyrytetään ja yhdistetään sitten vuorotellen kerroksittain. Tuloksena oleva jälkiruoka on makea, pehmeä ja värikäs.
Sâm bô luong on makea keitto, joka tarjoillaan kylmänä. Perusjälkiruoka sisältää Jobin kyyneleitä, merilevää, kuivattua longania ja punaista jujubea. Nämä ainekset sekoitetaan sitten veden, sokerin ja murskatun jään kanssa. Yleisiä lisäyksiä tähän jälkiruokaan ovat inkivääri, ginseng, susi -marjat ja helmiohra.
Muita suosittuja vietnamilaisia jälkiruokia ovat bâhn rau câu, kerrostettu ja muotoiltu agar -gelatiini -jälkiruokakakku, joka on maustettu elementteillä, kuten pandanilla ja kookosmaidolla. Sinh tô, vietnamilainen smoothien versio, on valmistettu erilaisista paikallisista hedelmistä, kondensoidusta maidosta ja murskatusta jäästä. Vietnamin jälkiruokia, jotka ovat tuttuja myös Pohjois-Amerikassa, ovat murskatut, friteeratut banaanit, jotka tarjoillaan kuumana jäätelön tai siirapin kanssa; bâhn flan, joka on lähinnä hedelmäflania; ja daua, makea ja hapan jäädytetty jogurtti, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta.