Kypsät, kausiluonteiset hedelmät, jotka ovat saatavilla ympäri vuoden, hedelmäpohjaiset jälkiruoat ovat herkullinen ja usein terveellisempi valinta makeaksi välipalaksi. Piirakoiden, torttujen ja kakkujen kanssa hedelmillä on tukirooli, jotka lisäävät makua ja kosteutta kaikkiin jälkiruokiin. Hedelmien rapeat ja hedelmäpullon jälkiruoat antavat hedelmien varastaa näyttelyn, ja muita makuja on lisätty tekstuuriin. Rapeita hedelmiä ja hedelmäpullia käytetään usein synonyymeinä, mutta ne ovat itse asiassa kaksi erillistä ruokaa, joissa molemmissa esitetään tuoreita hedelmiä.
Hedelmäpippuri ja hedelmäpuristin eroavat pääasiassa täytteiden käytöstä. Molemmat jälkiruoat voidaan valmistaa erilaisista hedelmistä, kuten omenoista, raparperista, marjoista, persikoista ja luumuista. Sitrushedelmiä ei yleensä käytetä kummassakaan astiassa, koska ne eivät kypsennä oikein ja sisältävät liikaa vettä. Sekä hedelmän rapeassa että hedelmäpullossa hedelmäseos ripotellaan sokerilla ja usein maissitärkkelyksellä, joten kypsennyksen aikana erittyvä mehu sakeutuu jonkin verran.
Fruit cobbler käyttää erilaisia nimiä kaikkialla Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mukaan lukien grunt, Betty ja solki. Taikinan sijoittaminen on usein vakava kiista eri alueiden välillä. Uudessa -Englannissa hedelmäpullot paistetaan leivinastiassa tai paistinpannussa, ja päälle pudotetaan useita keksi- tai teeleipätaikina. Muut alueet asettavat taikinakomponentin pohjalle ja peittävät sen hedelmillä. Raskas taikina tekee hedelmäpullista huomattavasti merkittävämpiä kuin hedelmän rapea.
Hedelmäinen rapea, jota kutsutaan myös muruksi, on alun perin brittiläinen ruokalaji, joka on nyt suosittu Amerikassa. Ruokalaji saavutti suosion toisen maailmansodan aikana, kun ruoan annostelu teki jauhoista niukan hyödykkeen. Hedelmärapeiksi voita ja pieni määrä jauhoja ja sokeria yhdistetään streusel -täytteen valmistamiseksi. Joskus seokseen lisätään myös manteleita, saksanpähkinöitä ja rusinoita. Tämä mureneva seos sirotellaan sitten viipaloitujen hedelmien päälle ja paistetaan uunissa kullanruskeaksi.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi yhtä hedelmälajiketta, kokeile sekoittamista keskenään, jotta saat hedelmän rapean ja hedelmäkylpylän yhdistelmän. Nektariinit ja karhunvatukat ovat loistava yhdistelmä, samoin kuin persikat ja mansikat. Yhdistä karhunvatukat, mustikat ja vadelmat kolminkertaiseksi marjayhdistelmäksi.
Sekä rapeat hedelmät että hedelmäpullot ovat erinomaisia jälkiruokia keväälle tai kesälle, kun monenlaisia hedelmiä on kaudella. Ruokalajeissa on suhteellisen vähän rasvaa ja kaloreita, koska hedelmät muodostavat suurimman osan jälkiruoasta. Jos olet hemmotteleva, sekä rapea hedelmä että hedelmäpullukka maistuvat herkulliselta vaniljajäätelön kanssa. Ne säilyvät jääkaapissa noin kolme päivää ja ovat ihania, kun ne lämmitetään aamiaiseksi.