Ennen kuin jäähdytys oli saatavilla, monet hedelmäkasvit piti säilyttää myöhempää käyttöä varten. Tämä voitaisiin saavuttaa hauduttamalla hedelmiä siirapissa ja pelkästään säilytämällä tulokset, mikä johti monenlaisiin hillojen, hyytelöiden, säilykkeiden ja säilykkeiden resepteihin. Nykyään suosittu hedelmälevite erottuu hilloista ja niiden kaltaisista, kuten yleensä makeutetaan vain hedelmämehulla sokerin sijaan. Myös hillojen ja hyytelöiden välillä on huomattavia eroja, ja jotkut ihmiset pitävät lajikkeesta enemmän kuin toiset.
Perusero hillojen ja hyytelöiden välillä on, että hyytelö valmistetaan vain hedelmän mehusta. Hedelmät murskataan, suodatetaan ja keitetään sitten sokerin ja pektiinin kanssa levitettävän tuotteen valmistamiseksi. Toisaalta hilloissa on murskattuja hedelmiä, usein siemeniä jää marjahilloihin. Tämä tarkoittaa sitä, että kun levität hilloa, siitä tulee hieman paakkuista, koska se sisältää kokonaisia hedelmiä. Se ei ole sama hyytelön kanssa, joka leviää tasaisesti.
Säilöt eivät välttämättä eroa lainkaan hilloista. Säilöt on termi, joka tarkoittaa yksinkertaisesti hedelmiä, jotka säilytetään säilykkeiden avulla. Kaupallisissa valmisteissa hilloja voidaan käyttää hillojen sijasta, koska ne sisältävät enemmän sokeria ja ovat hiukan siirappisempia kuin hillot. Jotkut lajikkeet eivät sisällä pektiiniä. Tämä vaihtelee kuitenkin – jotkut käyttävät termejä säilykkeet ja hillot keskenään.
Toinen asiaan liittyvä termi on säilykkeet, jotka ovat usein yhdistelmä useista hilloissa tai säilykkeissä valmistetuista hedelmistä. Oranssi aprikoosihillo on esimerkki säilykkeistä. Muita säilöntäreseptejä voivat olla pähkinät tai rusinat. Voit myös törmätä erilaisiin hedelmävoihin ja muutamiin makeista talvikurpitsoista.
Voit varmasti huomata eron omena minttuhyytelön ja omenavoin välillä. Omenavoi on pääasiassa keitettyä omenakastiketta, josta tulee paksu ja täynnä mausteita. Se on usein rikas ruskea ja erinomainen leivonnainen paahtoleipää varten. Omena -minttuhyytelö on kirkkaan vihreä aine, joka on usein erittäin “geeliytynyt” pektiinin kanssa.
Voissa tai hyytelöissä ei ole hedelmäpaloja. Omenavoi, kurpitsavoi tai päärynävoi ajetaan kaikki seulojen läpi rasien poistamiseksi. Ne voidaan myös vatkata tai murskata. Jos pidät kokonaisista hedelmistä makeissa leipälevitteissä, etsi hilloja tai ei sokerilevylevitteitä.