Kaasu -uunin ja sähköuunin väliset erot voivat olla hienovaraisia, mutta niillä voi olla merkittävä ero tiettyjen ruokien ruoanlaitossa. Vaikka monet kokit ovat alkaneet odottaa tiettyä suorituskykyä sen mukaan, minkä uunin he valitsevat, valinta uunien välillä riippuu lopulta henkilökohtaisista mieltymyksistä. Riippumatta siitä, minkä valinnan teet, ruoanlaittotavat voivat vaihdella hieman näiden kahden uunityypin välillä.
Yksi ensimmäisistä asioista on harkittava, kuinka paljon leivontaa aiot tehdä. Tämä voi vaikuttaa laitteen käyttökustannuksiin. Usein kaasun ja sähkön hintaero ei ole niin merkittävä. Niille, jotka tekevät paljon leipomista tai paistamista, kaasu -uunit voivat kuitenkin olla pitkällä aikavälillä paljon taloudellisempia, vaikka niiden hankinta voi aluksi maksaa enemmän.
Kaasu -uunit kuumenevat ja jäähtyvät nopeammin kuin sähköuunit. Tämä ei ehkä ole suuri huolenaihe useimmille ihmisille. Silti niille, jotka haluavat leipoa kiireellä ja joilla on pieniä lapsia, tämän tyyppisten ominaisuuksien mukavuus ja turvallisuus voivat riittää vakuuttamaan heidät.
Jotkut sanovat, että yksi suurimmista eroista kaasu -uunin ja sähköuunin välillä on tapa, jolla lämpö jaetaan. Sähköuunit tekevät paljon parempaa työtä tällaisissa olosuhteissa, useimmat ovat samaa mieltä. Toiset kuitenkin väittävät, että kaasu -uunit hallitsevat paremmin uunin tarkkaa lämpötilaa. Lisäksi uunitekniikan muutokset vuosien aikana ovat mahdollistaneet kaasu -uunien lämpenemisen erittäin tasaisesti.
Toinen asia, joka on otettava huomioon, on kuinka kuiva lämpö on. Jotkut sanovat, että sähköuunit ovat paljon parempia, koska niillä on taipumus käyttää kuivaa lämpöä enemmän kuin maakaasu -uuneja. Siksi ne eivät yleensä ruostu yhtä helposti. Kaasuuunien lisäkosteus voi kuitenkin auttaa estämään joidenkin leivänkuorien kovettumista ja haurastumista ennen leivän sisäosan kypsentämistä. Sama pätee myös kakkuihin ja piirakoihin. Siksi jotkut saattavat pitää lisäkosteutta itse asiassa ruoanlaittoapuna.
Molemmat uunityypit toimivat usein samalla tavalla. Jokaisella on oma termostaatti ja useimpia ohjataan sähköisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että jopa sähkökatkon aikana ei ehkä ole mahdollista tai käytännöllistä valmistaa ruokaa uunilla, vaikka jotkut pitävät tätä syynä valita maakaasu -uuni.