Kun verrataan monitoimikoneita ja myllyjä, kuluttajat löytävät eroja jalostetun ruoan rakenteessa ja koossa sekä elintarvikkeiden toiminnassa ja leikkausmekanismien asennuksessa. Suurimman osan ajasta ihmisten ei pitäisi käyttää monitoimikoneita jauhajina ja päinvastoin. Jotkut päällekkäisyydet ovat kuitenkin olemassa, joten riippuen siitä, mitä henkilö haluaa tehdä ja laitteen suunnittelusta, on joskus mahdollista vaihtaa nämä kaksi.
Suurin ero monitoimikoneen ja myllyn välillä johtuu siitä, että elintarvikkeet kulkevat laitteiden läpi. Monitoimikone yleensä leikkaa, raastaa tai viipaloi. Kuten työkalun nimestä voi päätellä, ruohonleikkuri leikkaa, murskaa ja murskaa ruoan muodostaen muodostuvan tai erittäin hienon tuotteen, jossa ei aina ole kirkkaita paloja.
Ero monitoimikoneen ja myllyn toiminnassa tarkoittaa sitä, että jauhamislaitteet ovat parempia tahnojen, levitteiden tai pihvien valmistukseen. Jotkut mallit esimerkiksi jauhavat lihaa hampurilaispihveille tai makkaralle hyvin. Muut hiomakoneet sopivat erinomaisesti jyvien, yrttien tai papujen jauhamiseen, kuten kahviin, mausteisiin tai jauhoihin. Monitoimikone on sen sijaan hyvä esimerkiksi perunasalaatteihin, täytteisiin tai juustoraasteisiin.
Koska monitoimikone ja mylly on suunniteltu toimimaan eri elintarvikkeiden kanssa ja tuottamaan erilaisen lopputuloksen, nämä kaksi laitetta ovat rakenteeltaan hyvin erilaisia. Lihamyllyissä laitteessa on kouru tai suppilo, johon kokki laittaa lihan. Teroitettu ruuvi ohjaa lihan kohti terien sarjaa, joka leikkaa sen ja ohjaa sen seulan läpi. Vilja-, yrtti- ja pähkinähiomakoneet toimivat periaatteessa samalla tavalla, mutta niissä voi olla joukko porauslevyjä pyörivien terien sijaan, ja niissä on tyypillisesti lisäosia lajiteltavaksi ja suodatettavaksi. Jotkut hiomakoneet, kuten jotkut prosessorit, toimivat kampijärjestelmän kautta.
Monitoimikoneessa on joko paikallaan olevat, pumppupohjaiset tai pyörivät terät. Paikallaan olevat terät vaativat kokin ohjaamaan ruoan terän yli, minkä jälkeen se putoaa pääprosessorisäiliöön. Pumpun siivet kytkeytyvät prosessorin kannen kahvaan ja liikkuvat ylös ja alas, kun kokki nostaa ja painaa pumppua. Pyörivät terät on kytketty kannen sisällä olevaan kampimekanismiin; ne kääntyvät säiliön sisään, kun kokki kääntää kampia.
Vaikka monitoimikoneessa ja myllyssä on eroja, myös päällekkäisyyksiä on. Esimerkiksi joillakin sähkökäyttöisillä monitoimikoneilla on jauhatusasetukset. Ei ole harvinaista, että ihmiset käyttävät monitoimikoneita “tahnamaisten” tuotteiden, kuten leivonnaisten taikinan valmistamiseen, ja monet ihmiset jauhavat lihan monitoimikoneessa. Viime kädessä ero johtuu terän asetuksista ja siitä, leikkaavatko terät tarpeeksi hienosti halutun tekstuurin luomiseksi.