Salaatti ja kaali ovat kaksi vihanneksia, jotka tyypistä riippuen voivat näyttää hyvin samanlaisilta. Ulkonäöstään huolimatta ne eivät kuitenkaan ole samanlaisia. Ensisijainen ero näiden vihannesten välillä on se, että ne ovat kahdesta eri kasviperheestä. Vaikka tämä on merkittävin ero, niiden välillä on myös muita eroja. Tämä sisältää niiden ravintoarvot ja sen, miten niitä syödään.
Kaali on lehtikasvis, joka on peräisin Brassicaceae -suvusta. Kaalia on eri lajikkeita, mutta yleisimpiä ovat punainen, Savoy ja vihreä kaali. Kuten kaali, salaatti on myös lehtivihannes, mutta se on osa Asteraceae -perhettä. Vaikka salaatteja on monia eri lajikkeita, niitä on neljä pääryhmää tai -tyyppiä. Nämä tyypit ovat löysälehtinen, butterhead, romaine ja crisphead.
Ero salaatin ja kaalin välillä näkyy myös kunkin ravintoarvossa. Vaikka molempia vihanneksia pidetään ravitsevina, ne ovat terveellisiä eri tavoin. Useimmat salaattityypit sisältävät vähemmän kaloreita ja enemmän A -vitamiinia ja kaliumia kuin kaali. Vaihtoehtoisesti kaali sisältää tyypillisesti enemmän C -vitamiinia ja kuitua kuin useimmat salaattityypit.
Luonnollisesti kunkin ravintoarvo riippuu syötävän salaatin tai kaalin tarkasta tyypistä. Kun kyseessä on roomalainen salaatti, yksi kuppi silputtuja lehtiä sisältää noin kahdeksan kaloria, 4094 IU A -vitamiinia, 11 mg C -vitamiinia, 116 mg kaliumia ja yhden gramman kuitua. Vertailun vuoksi yksi kuppi hienonnettua raakaa vihreää kaalia sisältää noin 21 kaloria, kaksi grammaa kuitua, 29 mg C -vitamiinia, 219 mg kaliumia ja 152 IU A -vitamiinia.
Salaatin ja kaalin valmistuksessa kaali on tyypillisesti monipuolisempi kahdesta vihanneksesta. Vaikka molempia voidaan syödä monin eri tavoin, salaattia syödään useimmiten raakana salaateissa, voileipillä tai koristeena tietyntyyppisille elintarvikkeille, kuten tacoille. Kaalia syödään usein sen jälkeen, kun se on höyrytetty, keitetty, paistettu, haudutettu tai paistettu. Ruoanlaiton lisäksi kaalia voidaan syödä myös raakana. Coleslaw on suosittu lisuke, joka valmistetaan keittämättömästä kaalista.
Toinen ero salaatin ja kaalin välillä on haju. Useimmat ihmiset eivät yhdistä salaattia minkäänlaiseen hajuun, mutta monet ihmiset ajattelevat, että kaali on haiseva vihannes keitettäessä. Rikin kaltainen haju, joka voi tulla kaalista, esiintyy tyypillisesti vain ylikypsennyksen seurauksena.