Tonikivesi ja soodavesi voivat näyttää samalta, mutta nämä kaksi juomaa ovat itse asiassa melko erilaisia. Tonic-vesi sisältää kiniiniä, joka on täysin luonnollinen kiteinen alkaloidi. Kiniinillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, mukaan lukien kipua lievittävät ja tulehdusta ehkäisevät vaikutukset. Club -soodaan tai soodaveteen on yleensä lisätty natriumbikarbonaattia ja kaliumsulfaattia, vaikka näillä ainesosilla ei ole lääketieteellisiä etuja.
Alun perin tonic -vettä annettiin malariasta kärsiville ihmisille. Kiniinin lisääminen tavalliseen veteen osoittautui tehokkaaksi väriaineeksi sairaille ihmisille – tästä syystä nimi tonic water. Malarialääke tuotiin lopulta Etelä -Aasiasta ja Afrikasta brittiläiseen siirtomaa -Intiaan, missä brittiläiset väestöt ryhtyivät sekoittamaan tonicin giniin laimentamaan voimakasta makua.
Malarian parantamiseen käytetty tonic -vesi on hieman erilainen kuin mitä nykyään voi ostaa. Ensimmäistä kertaa valmistettaessa tämäntyyppinen väriaine oli erityisen katkera liiallisen kiniinimäärän vuoksi. Nykyään tällaiseen veteen lisätään usein sokeria, ja kiniinin määrä on vähentynyt huomattavasti. Usein kuin ei, ne, jotka nauttivat tonic -vedestä, nauttivat siitä sen ainutlaatuisen maun vuoksi.
Soodaveden kehitti Joseph Priestley vuonna 1767. Priestley keksi keiton, kun hän totesi, että hiilidioksidia voitaisiin tehokkaasti lisätä veteen hiilihapotuksen aikaansaamiseksi. 20 -luvun alkupuolella varakkailla ihmisillä oli usein soodavesi -sifoneja kodeissaan. Nämä sifonit voivat heti tuottaa hiilihapotettua vettä, jota tarjoillaan usein sellaisenaan tai vahvan alkoholin, kuten scotchin, kanssa.
Sekä tonic että soodavesi mullistivat tavan, jolla ihmiset juovat alkoholia. Ennen näiden juomien keksimistä alkoholia pidettiin liian vahvana juotavaksi kohteliaassa seurassa. Kun tonic- ja soodavettä otettiin käyttöön, ihmiset pystyivät sekoittamaan kovia alkoholijuomia valitsemansa veden kanssa. Tuloksena oli lisääntynyt alkoholinkäyttö.
Vaikka ero tonic- ja soodaveden välillä on ilmeinen, näitä kahta käytetään usein virheellisesti keskenään. Tonic sopii parhaiten ginin kanssa, koska se täydentää ginin mäntyistä makua. Soodavesi on parhaimmillaan silloin, kun sitä käytetään vahvojen juomien laimentamiseen, koska se ylittäisi heti kevyempien alkoholijuomien hienovaraisen maun. Sekä tonicilla että soodavedellä on mielenkiintoinen historia, mutta ne houkuttelevat makuhermoja vain, jos niitä käytetään oikein.