Jokainen, joka nauttii juustopuffista, pitää gougèresia varmasti maukkaana. Ranskalaistyylisenä juustopuffina gougères on yleensä täynnä erilaisia ainesosia. Tässä on joitain tietoja gougères -valmistuksesta sekä esimerkkejä erilaisista juustotäyteaineista, joita käytetään.
Gougères -valmistuksen avain on luotavan taikinan tyyppi ja tapa, jolla taikinan ainekset sekoitetaan. Vesi, voi, suola ja munat yhdistetään choux -jauhoihin, jolloin saadaan yleisesti nimetty choux -leivonnaistaikina. Tämä on samantyyppinen taikina, jota käytetään kermapuffin resepteissä. Aineosien lisääminen on erittäin tärkeää taikinan oikean sakeuden aikaansaamiseksi. Leivonnaisten valmistamiseksi on tarpeen lisätä munat yksi kerrallaan ja sekoittaa jokainen muna huolellisesti taikinaan ennen toisen munan lisäämistä. Munien asteittainen lisääminen taikinaan auttaa varmistamaan tasaisen jakautumisen ja saa aikaan tasaisen nousun, kun puffit paistetaan.
Kaukana suosituin täyteaine gougèresille on juusto. Hienoksi silputtua Gruyere -juustoa pidetään perinteisenä täyteaineena. On kuitenkin mahdollista käyttää mitä tahansa haluttua juustoa. Siten gougères voidaan täyttää terävällä cheddarjuustolla, vuohenjuustoseoksilla tai valikoimalla valkoisia juustoja. Useiden erityyppisten juustojen yhdistelmät luovat myös mielenkiintoisia vaihteluita puffin makuun.
Vaikka on olemassa valmiita seoksia, jotka sisältävät kaikki tarvittavat ainesosat paitsi munat ja viileän veden, yleisesti katsotaan, että gougèresin tekeminen tyhjästä antaa maun, joka on parempi kuin mikä tahansa laatikkoseos. Samalla tavalla, vaikka täyteaineena on mahdollista käyttää pakattua raastettua juustoa, monet ihmiset suosittelevat lohkojuuston ostamista ja raastamista juuri ennen sen lisäämistä taikina -seokseen. Tämän ajatuksena on, että raastetun juuston pakkaukset voivat olla hieman kuivempia, eikä niillä ole sellaista makua, jonka juuri raastettu juusto tuo reseptiin.
Gougères on erinomainen käytettäväksi juhlissa, ja se on myös yksinkertainen lisä iltapäiväkahvin tai -teen kera. Henkilöille, jotka haluavat välttää sokeria, ne voivat toimia yksinkertaisena jälkiruoana, tarjoiltuna hedelmäsäilykkeiden päällä. Vaikka gougèresin valmistaminen tyhjästä voi olla aikaa ja työvoimaa vaativa yritys, lopputulos on ajan ja vaivan arvoinen.