Grillauslautaset ovat puukappaleita, joita käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen grillauksen aikana. Ne ovat erityisen suosittuja kaloille, erityisesti lohille, vaikka niitä voidaan käyttää myös lihan kanssa. Ihmiset ovat käyttäneet grillauslautoja vuosisatojen ajan, ja heidän suosionsa on noussut 1990 -luvun lopulla.
Grillauslevyn käyttämiseen on useita syitä. Ensimmäinen on, että lankkua voidaan käyttää herkän lihan ja kalan pitämiseen, jotka voivat hajota, jos ne grillattaisiin suoraan. Se pitää myös ruoat kosteina ja estää palamisen. Useimmat niistä on valmistettu aromaattisesta puusta, joten ne lisäävät valmiita ruokia ainutlaatuisiin makuihin ja tuoksuihin. Grillauslautan käyttö parantaa myös grillauksen tai grillaamisen savuista makua.
Grillauslautan käyttöä varten kokit liottavat lankkua XNUMX–XNUMX tuntia ennen käyttöä. Liotus estää puun halkeamisen tai syttymisen grillissä. Kun lankku on poistettu vedestä, ruoka, joka pitää ruoan, öljytään hieman tarttumisen estämiseksi, ja sitten ruoka asetetaan päälle ja lankku asetetaan tulen päälle. On tärkeää tarkistaa ruoan lämpötila grillauslevyä käytettäessä, jotta se kypsyy kokonaan.
Grillauslautojen valmistukseen käytetään useita erilaisia puita, mukaan lukien tammi, setri, leppä, mehiläinen, kirsikka, pähkinä, hikkori, koivu ja omena. Lehtipuut ovat yleensä sopivimpia, koska ne kestävät korkeita lämpötiloja pitkään, eivätkä ne hajoa toistuvassa käytössä. Cedar lankku on loistava valinta lohelle ja kalalle, kun taas tammi lankku sopii hyvin vankka liha, kuten hampurilaiset.
Jos ostat lankun puutavarantoimituksesta ja haluat muuttaa sen grillauslautaksi, varmista, että puuta ei ole käsitelty. Monia puita käsitellään hyönteisten tartunnan, homeen ja mätäntymisen estämiseksi. Puun käsittelyyn käytetyt aineet eivät ole turvallisia ihmisravinnoksi, ja ne imeytyvät elintarvikkeisiin, jotka on valmistettu käsitellystä puusta valmistetuilla lankkuilla.