Hotellin johtaja vastaa hotellin kaikkien osa -alueiden hallinnasta. Tämä työ vaatii johtajaa hoitamaan kaiken myynnistä, vieraanvaraisuudesta, tilojen hallintaan ja henkilöstöön. Tämän työn laajuus vaihtelee huoneiston koon ja henkilökunnan mukaan, mutta useimmissa tapauksissa johtaja on keskeinen hahmo, joka tekee kaikki tärkeät päätökset.
Myynnin hoitaminen on yksi suurimmista hotellijohtajan tehtävistä. Tämä henkilö on vastuussa toiminnan voitosta, joka syntyy suoraan myynnistä. Johtaja muuttaa huonehintoja matkailukauden, taloudellisten tekijöiden ja kilpailun perusteella. Lisäksi johtaja on usein vastuussa markkinoinnin hoitamisesta, kuten mainostaulujen tilaamisesta mainostauluille, televisiolle, lehdille ja verkossa. Suuremmissa hotelleissa voi olla myynti- ja markkinointiosastoja, mutta johtajan on silti osallistuttava osastopäälliköiden kanssa ohjaamaan näiden toimien suuntaa.
Kiinteistöhallinta on toinen tärkeä osa hotellin johtajan työtä. Jotta hotelli toimisi sujuvasti, hotelli on pidettävä puhtaana ja järjestyksessä tiukalla aikataululla. Siksi työskentely hotellin henkilökunnan kanssa on erittäin tärkeää. Johtajan on ennakoitava mahdolliset ongelmat, kuten hotellivieraiden kiire, tarvikkeiden puute tai muutokset työntekijöiden aikatauluissa, ja tehtävä päätöksiä, jotka johtavat huoneiden esittämiseen.
Vieraanvaraisuus vie myös paljon aikaa hotellin johtajalta. Aina kun on tyytymätön asiakas tai valitus, johtajan on usein työskenneltävä sovittelijana tutkiakseen asiaa ja tarvittaessa ryhdyttävä toimiin virheen korjaamiseksi. Esimerkki olisi keskustella asiakkaan kanssa, jonka oleskelu ei vastannut odotuksia, selvittää, olisiko hotellin pitänyt täyttää nämä vaatimukset, ja tarjota asiakkaalle korvaus tästä virheestä. Vieraanvaraisuus ei kuitenkaan ole huono uutinen, koska johtaja voi myös olla vastuussa erityistapahtumien, kuten asiakkaiden arvostuspäivien, suunnittelusta.
Ehkä kaikkein kuluttavin hotellijohtajan työ on henkilöstön kanssa tekemistä. Tämä tärkeä tehtävä tarkoittaa siivoustyöntekijöiden, vastaanottovirkailijoiden ja muiden työntekijöiden aikataulun valvontaa. Työntekijöiden palkkaaminen ja irtisanominen on myös johtajan tehtävä. Palkanlaskennasta huolehtii usein kirjanpitäjä, mutta johtajan on silti valvottava hotellin taloutta, jotta hänellä on täydellinen yleiskuva toiminnasta.