Sen lisäksi, että se on herkullinen vihannes, kurkun terveyshyödyt ovat monia. Kurkku koostuu itse asiassa suurimmaksi osaksi vedestä, mutta kurkkuun sisältyvät vitamiinit ja kivennäisaineet ovat hyödyllisiä keholle, samoin kuin kurkun nahassa olevat kuidut. Kurkun terveyshyödyt sisältävät myös happoja, jotka voivat olla hyödyllisiä palovammojen ja ihoärsytysten hoidossa. Kurkun vitamiinit ja kivennäisaineet ovat hyödyllisiä myös kehon sidekudoksille; ne voivat auttaa vahvistamaan näitä kudoksia ja estämään vammoja ja hajoamista.
Tämän vihanneksen iho on suuren osan kurkun terveyshyötyjen lähde. Iho sisältää kofeiinihappoa ja askorbiinihappoa. Askorbiinihappo on hyvä C -vitamiinin lähde, ja molemmat hapot rauhoittavat ihoärsytystä ja vähentävät turvotusta. Tämä on yksi syy siihen, miksi kurkkua levitetään joskus suoraan iholle, kun turvotusta tai ärsytystä ilmenee.
Piidioksidi on yksi kurkun tärkeimmistä terveydellisistä eduista. Tämä kemikaali on erittäin hyödyllinen sidekudoksen terveyden vahvistamiseksi ja ylläpitämiseksi koko kehossa. Tämä kudosluokka sisältää lihakset, jänteet, rustot, nivelsiteet ja jopa luun. Piidioksidi on myös hyvä ihonväri, joten ihmisiä, joilla on akne tai muita ihosairauksia, kehotetaan usein syömään kurkkua tai juomaan niistä mehua.
Kurkun iho sisältää hyvän määrän kuitua, ja kun keho syö enemmän kuitua, myös suurempia määriä vettä tarvitaan ruoansulatuksen helpottamiseksi. Kurkun terveysvaikutukset tulevat ilmeisiksi tältä osin, koska kuori sisältää runsaasti kuitua ja kurkun massa koostuu pääosin vedestä, joka auttaa kuitujen sulamisessa. Kurkun lisääminen salaattiin tai ateriaan on loistava tapa lisätä kuidun saantia, varsinkin kun keho hyötyy todennäköisemmin kuidun eduista, kun se sulatetaan oikein.
Kurkissa on myös kaliumia ja magnesiumia. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisillä, jotka syövät runsaasti kuitua, kaliumia ja magnesiumia sisältävää ruokaa, on helpompi alentaa verenpainetta. Kurkut ovat voimakas ruoka verenpaineen alentamiseen, koska ne sisältävät runsaasti kaliumia ja magnesiumia sekä kuitua. Kurkku on tietysti yhdistettävä muiden terveellisten elintarvikkeiden kanssa, jotka edistävät verenpaineen laskua.