Persimoneilla on monia etuja. Nämä hedelmät ovat vähärasvaisia ja kaloreita, mutta runsaasti erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita, joista monet auttavat ehkäisemään ja torjumaan sairauksia. Kaki on myös kätevä hedelmä, joka voidaan syödä raakana tai keittää erilaisiin ruokiin.
Tätä hedelmää kasvatetaan pääasiassa Japanissa, Kiinassa ja Koreassa, ja kaki on saavuttanut suosiota vasta Pohjois -Amerikassa ja Euroopassa viime vuosikymmeninä. Supistuvat kaki ovat yleisin lajike ja ovat punaisia ja sydämen tai tammenterhon muotoisia. Ei-supistava kaki on väriltään vaaleampi ja muodoltaan tomaatti.
Molemmat tyypit tarjoavat monia samoja ravitsemuksellisia etuja, mutta ei-supistava kaki sisältää vähemmän tanniineja. Nämä polyfenolit aiheuttavat persimmille yhteisen karvaan, supistavan maun, ja siksi ne ovat yleisempiä supistavissa lajikkeissa. Tanniinit yksin tarjoavat monia terveyshyötyjä. Ne sitovat suussa olevia proteiineja vähentäen bakteerien tehokkuutta. Tanniinit auttavat myös estämään soluvaurioita, mikä vähentää infektioiden, sydänsairauksien ja syövän riskiä.
Suuri määrä A- ja C -vitamiineja ovat muun muassa kakiin terveyshyötyjä. A-vitamiinilla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia ja se auttaa suojaamaan näköhäviöiltä, kun taas C-vitamiini auttaa ehkäisemään infektioita ja vähentämään tulehdusta. Hakuissa on myös useita B-kompleksisia vitamiineja, jotka tukevat aineenvaihduntaa.
Tämä hedelmä sisältää myös runsaasti mineraaleja kuparia, kaliumia, mangaania ja fosforia. Kupari edistää punasolujen tuotantoa. Kalium auttaa säätelemään sydäntä ja munuaisia. Sekä mangaani että fosfori ovat tärkeitä mineraaleja, jotka osallistuvat luiden muodostumiseen ja ylläpitoon, ja fosfori auttaa myös säätelemään ruoansulatusta. Kaki on myös runsaasti kuitua, toinen ruoansulatusapu.
Lisää persimoneiden etuja ovat syövän, infektion ja verenvuotoa estävät ominaisuudet, joita hedelmien lihassa olevat erityiset yhdisteet, hapot ja antioksidantit tarjoavat. Betuliinihappo ja shiboli ovat molemmat kasvainvastaisia yhdisteitä, jotka auttavat estämään syöpäkasvainten muodostumista. Karotenoidit lykopeeni, zeaksantiini ja kryptoksantiini ovat myös läsnä persimoneissa, ja niillä voi olla myös syövänvastaisia ominaisuuksia, mutta Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto ei ole vielä vahvistanut yhteyttä näiden karotenoidien ja syövän ehkäisyn välillä.
Kaki -liha sisältää myös antioksidantteja, joita kutsutaan katekiineiksi ja gallokatekiineiksi. Näillä antioksidanteilla uskotaan yleisesti olevan tulehdusta ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Katekiinit ovat myös verenvuotoa estävä aine, mikä tarkoittaa, että ne auttavat pysäyttämään verenvuodon tiivistämällä vaurioituneet verisuonet.
Monet yksilöt kuorivat ihon ennen tämän hedelmän nauttimista, mutta jotkut kaki -hyödyt tulevat iholta lihan sijaan. Iho sisältää proantosyanidiineja, eräänlaista fytokemikaalia, jolla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Proantosyanidiinit suojaavat kehon soluja hapettumiselta, mikä vähentää ikääntymiseen liittyviä soluvaurioita.
Monipuolisuus ja mukavuus ovat terveyshyötyjen ohella myös persimoneiden etuja. Kypsät kaki ovat makeita välipaloja, jotka sopivat laihduttajille, koska ne sisältävät vain noin 70 kaloria 100 grammaa hedelmää kohden. Jos hedelmät ovat juuri tuskin kypsiä, niillä on kiinteä ja rapea rakenne ja ne voidaan syödä viipaleina. Muutaman päivän kypsymisen jälkeen rakenne muuttuu pehmeämmäksi, ja liha voidaan kaataa pois ja syödä lusikallisina.
Kaki voidaan myös kuivata tai keittää. Kuivatut kaki syödään tavallisena tai lisätään evästeisiin, kakkuihin, salaatteihin ja granolaan. Vaihtoehtoisesti henkilö voi valmistaa tuoretta kaki alas ja tehdä siitä paistettua vanukasta, hyytelöitä, piirakoita, curryja ja paljon muuta.