Diabeetikoiden vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta on paljon erimielisyyttä, mutta on monia etuja kaikille diabeetikoille, jotka pystyvät hallitsemaan kaloriensaantiaan tällä strategialla. Suurin hyöty diabeetikoille on kyky hallita verensokeritasoja riippumatta vähemmän ulkopuolisista kontrolleista, kuten lääkkeistä tai injektoitavasta insuliinista. Painonpudotus on miellyttävä sivuvaikutus vähähiilihydraattiseen ruokavalioon diabeetikoille. Myös insuliiniresistenssi, joka on solun kieltäytyminen reagoimasta insuliiniin kehossa, vähenee. Myös diabeteksen sivuvaikutukset, kuten korkea verenpaine, korkea kolesteroli ja munuaisten vajaatoiminta, vähenevät, koska keho pystyy paremmin käyttämään glukoosia vähähiilihydraattisella ruokavaliolla.
Diabeetikoiden vähähiilihydraattinen ruokavalio keskittyy pitämään glukoosi alhaisena. Kaikki hiilihydraatit – kuten karkkipatukat, hedelmät, leivät tai pasta – muutetaan lopulta sokeriksi. Näiden syöminen nostaa verensokeria. Pitämällä kiinni vähähiilihydraattisesta saannista diabeetikko hallitsee verenkiertoonsa annettavan glukoosin määrää. Tästä syystä diabeetikon verensokeri ei ole niin korkea kuin se olisi, jos hän söisi hiilihydraatteja, eikä hän tarvitse niin paljon lääkkeitä glukoosin hallitsemiseksi.
Vähähiilihydraattisen ruokavalion syöminen diabeetikoille johtaa yleensä kalorien vähenemiseen, mikä johtaa laihtumiseen. Painonpudotuksesta on valtavasti hyötyä diabeetikoille, koska se auttaa hallitsemaan verensokeria ja muita diabeteksen sivuvaikutuksia. Tällä tavalla laihduttaessa on tärkeää, että oikea ravitsemus ylläpidetään ottamalla vitamiineja, mutta vähähiilihydraattiset ruokavaliot voivat tarjota laajan valikoiman elintarvikkeita ruokavaliosuunnitelmasta riippuen.
Insuliiniresistenssi on tila, jossa kehon solut ovat immuuneja insuliinin vaikutuksille. Tästä syystä yleensä tarvitaan yhä enemmän insuliinia alentamaan korkeaa verensokeria, ja se on diabeteksen alaspäin suuntautuva kierre. Diabeetikoiden vähähiilihydraattinen ruokavalio auttaa torjumaan tätä ilmiötä vähentämällä veren glukoosin kokonaismäärää. Glukoosia on vähemmän, joten insuliinia pommitetaan vähemmän. Soluista tulee sitten herkempiä, kun insuliini vapautuu verenkiertoon, ja ne voivat reagoida normaalimmin hormoniin.
Diabeteksella on monia potilaalle tuhoisia sivuvaikutuksia, kuten korkea verenpaine, korkea kolesteroli ja munuaisten vajaatoiminta. Diabeetikoiden vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattaminen alentaa henkilön verensokeria, alentaa painoa ja herkistää hänen kehonsa jälleen insuliinin vaikutuksille. Tämä antaa hänen kehonsa palata normaalimpaan tilaan. Kehon solut toimivat oikein vain, kun verensokeri on normaalilla alueella. Tämä on vähähiilihydraattisen ruokavalion suurin hyöty kaikista: helpotus diabeteksen sivuvaikutuksista.