Persikat syövät erinomaisesti sellaisinaan tai lisätään hedelmäsalaatteihin ja muihin ruokiin. Mutta kun sinulla on melko vähän persikoita käytettäväksi, voit aina löytää monia rakastettuja jälkiruokia. Cobbler, Peach Melba, kakku, piirakka ja persikat viinissä ovat kaikki herkullisia tapoja muuttaa hedelmät jälkiruokaksi.
Peach cobbler on hyvin tunnettu jälkiruoka, joka on paistettu matalassa pannussa. Viipaloidut tuoreet hedelmät asetetaan astiaan, ja niiden päälle on ripoteltu ruskeaa sokeria, kanelia ja vaniljaseosta. Yleensä ruokalusikallinen jauhoja lisätään sakeuttamista varten. Sitten jauhoista, ruskeasta sokerista, ruokasoodasta ja/tai leivinjauheesta ja kirnupiimästä tai hapatetusta maidosta valmistettu kuori pudotetaan lusikallisesti hedelmien päälle. Tämä suutari on helppo valmistaa, ja se on herkullinen tarjoiltuna lämpimänä kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
Peach Melba on toinen suosittu jälkiruoka ja se on nimetty australialaisen oopperatähden Dame Nelly Melban mukaan. Kun valmiste alkaa, melko kypsät hedelmät valkaistaan ja laitetaan jääveteen ennen kuorimista ja viipalointia. Viipaleet laitetaan jääkaappiin, yleensä niihin lisätään sokeria ja jotkut kokit lisäävät sitruunamehua ja/tai hunajaa. Tarjoiluhetkellä kauha vaniljajäätelöä asetetaan hienoon astiaan, sitten hedelmät asetetaan jäätelön ja vadelmakastikkeen päälle ja silputut mantelit päälle. Hienot ravintolat lisäävät usein sokeripitsiä tai jääveistoksia aksentteihin Peach Melbaansa.
Kakun voi valmistaa myös persikoilla. Jotkut käyttivät säilöttyjä hedelmiä ja toiset tuoreita. Persikka ylösalaisin kakku on tehty kuten ananas ylösalaisin kakku ja puntakakut ja putkikakut ovat myös suosittuja. Persikkajuustokakkuihin on usein lisätty mantelin makua.
Persikkapiirakka voidaan valmistaa kahdella eri tavalla. Kaksinkertaisessa kuoripiirakassa on usein ristikkokuori, ja kanelia ja muskottipähkinää lisätään yleensä viipaloitujen persikoiden maustamiseen. Yksittäisessä kuoripiirakassa voi olla smetanaa ja persikantäytettä sekä jauhoista, voista, sokerista ja kanelista valmistettua murusia.
Persikat viinissä ovat tyylikäs ranskalainen jälkiruoka. Mitä tahansa kunnollista juomaviiniä voidaan käyttää. Viipaloidut ja sokeroidut persikat jätetään jääkaappiin noin 6-8 tunniksi viiniin liotettavaksi. Tarjoiluaikana hedelmät ja viini voidaan laittaa joko mukaviin laseihin tai astioihin. Käytätkö punaviiniä vai valkoviiniä, riippuu henkilökohtaisesta maustasi.