Kaki on punainen tai oranssi hedelmä, jota kasvatetaan Diospyros -suvun puissa. Hedelmät vaihtelevat väriltään ja muodoltaan pyöreästä kyynelpisaraan, koska niitä on monenlaisia, kotoisin eri puolilta maailmaa. Kaki -kaki, yleisimmin kasvatettu, on kotoisin Kiinasta, mutta otettiin käyttöön Yhdysvalloissa 19 -luvulla. Muut kakilajit ovat kotoisin Meksikosta, Pohjois -Amerikasta, Filippiineiltä sekä Kaakkois -Euroopasta ja Aasiasta. Jotkut kakilajit eivät ole syötäviä, ja jotkut väittävät, että mitään kakilajia ei kannata syödä.
Monille lähinnä Pohjois -Amerikan kulttuurin ulkopuolelle kaki on arvostettu ja arvostettu hedelmä, mutta kaikki amerikkalaiset eivät pidä persimoneista. Tämä pätee erityisesti niille, jotka nauttivat kaki -paistettua vanukasta, varhaista eurooppalaista amerikkalaista ruokaa, jota tekstuuriltaan verrataan kurpitsapiirakkaan tai luumuun. Jotkut syksy- ja talviateriat eivät ole samoja ilman kakiista valmistettua vanukasta.
Yksi temppuja persimoneista nauttimisen oppimisessa on tietää, mitkä lajit ovat syötävimpiä. Kakihedelmät voivat olla supistavia tai supistamattomia. Supistavat kaki, kuten korealaiset ja Hachiya -lajikkeet, sisältävät paljon tanniineja ja ne on kypsytettävä tai käsiteltävä erikseen. Jos syödään ennen kypsymistä, hedelmien tanniinit rypistyvät suuhun, mikä tekee syömisprosessista epämukavaa. Vaikka kemikaaleja voidaan käyttää näiden persimoneiden hoitoon, yleinen tapa tehdä ne syötäväksi on jäädyttää ne muutamaksi tunniksi pakastimessa tai jättää hedelmät pois vasta ensimmäisen pakkan jälkeen.
Fuyu-, Hiro- ja Hanagosho-hedelmiä pidetään ei-supistavina. Ne aiheuttavat edelleen hieman kuohkeutta, ja ne voidaan pakastaa tai korjata kylmän sään alkaessa tämän vaikutuksen vähentämiseksi. Molemmilla kakilajeilla kuorta ei syödä. Hedelmät vain kuoritaan ja syödään viipaleina kuin omena. Riippuen siitä, milloin hedelmä on poimittu, rakenne voi olla hieman kiinteä tai pehmeä. Kovemmat kaki on helpompi syödä, mutta pehmeämpi, hyytelömäisempi kaki on makeampi.
Kaki -viipaleet kuivataan usein ja niitä pidetään herkuna monissa osissa maailmaa. Itse asiassa Pohjois -Amerikassa Trader Joen kaltaiset yritykset tarjoavat nyt kuivattuja ja rikittömiä persimoneja. Ne ovat erinomainen ravintokuidun ja C -vitamiinin lähde.
Monet ihmiset Yhdysvalloissa kasvattavat persimoneja esteettisen vetoomuksensa vuoksi hedelmien sijasta. Kun kaki kypsyy täysin myöhään syksyllä, ne ovat melko kauniita. Oranssi hedelmä on tutkimus toisin kuin tumma lehtitön puu. Hedelmäpuu hedelmissä on usein värikkäin esine myöhään syksyyn ja alkutalveen harmaiden ja synkkien kuukausien aikana.
Kun hedelmiä ei poimita, ne putoavat lopulta maahan, aiheuttaen sotkua, joka vaatii hoitoa ja puhdistusta. Jos et aio korjata hedelmiä, joudut maksamaan puun kauneudesta töissä siivoamalla sen sotku. Sen sijaan, että puhdistaisit sotkun, harkitse joitain kaki -hilloja tai kaki -vanukkaita, jotta puusta tulee ihana ja hyödyllinen.