Kakun sisustaja on taitava ammattilainen, joka voi muuttaa tavallisen kakun värin ja muotoilun fantasiaksi. Kakkujen sisustajat voivat luoda mitä tahansa realistisista kukista jättimäisiin eläinkakkuihin. Monille kakku -koristeeksi ryhtyminen yhdistää monia fantastisia intohimoja: rakkautta makeisiin ja rakkautta taiteeseen.
Kakkujen sisustajien koulutus voi olla melko vakavaa ja tiukkaa tai satunnaista ja itsemääräävää. Kakun koristelu on usein tärkeä osa leivonnaisten kokkien koulutusohjelmia, joita löytyy ruoanlaittokouluista ja kulinaarisista instituuteista. Monet muodolliset konditoriaohjelmat kestävät vuosia ja johtavat tutkintoihin ja suoritustodistuksiin. Kotileipurille käsityöliikkeet, ruoanlaittokaupat ja yhteisöt tarjoavat usein kakkujen sisustustunteja kaikille taitotasoille. Olitpa sitten oppimassa tekemään kukka terälehtiä tai ryhtymään hääkakkuun 200: lla, on varmasti luokkia, kirjoja ja jopa verkkosivustoja, jotka voivat olla suureksi avuksi sisustajalle.
Kakun sisustaja voi tai ei toimi myös leipurina. Vaikka useimmat voivat varmasti noudattaa reseptiä, sisustajat ovat usein erikoistuneet kakkujen kuorruttamiseen ja koristeluun sen sijaan, että laittaisivat ne yhteen. Paistaako sisustaja kakkua vai ei, maku on tietysti yhtä tärkeä kuin hieno muotoilu. Jos kakku ei maistu ihanalta, sillä ei todennäköisesti ole väliä kuinka hienosti se toimii. Tästä syystä monet sisustajat tekevät yhteistyötä lahjakkaiden leipureiden tai leivonnaisten kanssa, jos he eivät leipoa tavaroitaan itse.
Ensimmäinen vaihe useimmissa kakkujen koristeluissa on kuorrutuksen tai kuorrutuksen perustason asettaminen. Tämä voidaan tehdä pehmeällä kuorrutuksella, kuten voikreemillä, tai kiinteällä kuorrutuksella, kuten fondantilla. Voiteilla on taipumus antaa epätasaisempi mutta kuvioitu viimeistely, kun taas fondantti tai valssattu suklaa voi antaa kakun koristelijalle täysin sileän, saumattoman kankaan, jolla työskennellä.
Ensimmäisen kuorrutus- tai kuorrutuskerroksen levittämisen jälkeen voidaan lisätä sisustusta. Kakun koristelija voi muodostaa kuorrutteen malleihin ja luoda hahmoja ja muotoja kuorrutuksesta, suklaasta, fondantista tai jopa karkkeista ja hedelmistä. Kerrostetut kakut voidaan luoda pinottamalla kakkuja tai tasapainottamalla kakkuja eri tasoille ja tuille. Esineiden ja eläinten muotoiset kakut voidaan sementoida tukien kanssa, leikata oikeiksi muodoiksi ja rakentaa ylimääräisillä kerroksilla. Osittain rakennustyöntekijä, osa taiteilija, sisustajan kyky voi rajoittua vain hänen mielikuvitukseensa.
Kakun sisustaja voi halutessaan erikoistua kakun koristeluun. Jotkut haluavat keskittyä yksinomaan hääkakkuihin, jotka voivat olla valtavan hienostuneita ja kooltaan valtavia. Toiset mainostavat kykyään tehdä oudoja ja fantastisia kakkuja mihin tahansa aiheeseen tai tarpeeseen. Vakiintunut sisustaja voi halutessaan ottaa vastaan tilauksia sen mukaan, mitä hän itse haluaa työskennellä, aivan kuten taiteilija, joka tekee tilaustöitä. Jos olet kotileipuri, joka on osoittanut sisustustaitonsa, valmistaudu kuitenkin ystävien ja sukulaisten pommittamaan sinua erityispyynnöistä.