Kilpikonnanviljely on kaupallinen harrastus, jolla kilpikonnia kasvatetaan, haudotaan ja kasvatetaan myytäväksi lemmikki- ja elintarviketeollisuudelle. Kilpikonnanviljelyteollisuuden uskotaan saaneen alkunsa Yhdysvalloista 1940 -luvulla, ja jalostuskilpikonnat on kerätty luonnonvaraisista populaatioista. Nykyään Yhdysvaltojen kilpikonnaviljelijät toimittavat kilpikonnia Pohjois -Amerikan ja Aasian lemmikki- ja elintarviketeollisuudelle. Kilpikonnia syödään rutiininomaisesti Aasiassa ja joillakin Pohjois -Amerikan maaseudulla. Jotkut ekologit ovat huolissaan lihankorjuun inhimillisestä vaikutuksesta maailman luonnonvaraisiin kilpikonnapopulaatioihin.
Maatiloja, jotka kasvattavat terveitä, sairauksista vapaita vauvakilpikonnia, ovat suhteellisen yleisiä Yhdysvalloissa. Monet amerikkalaiset kilpikonnaviljelijät kasvattavat lajeja, kuten punakorvaisen liukusäätimen, lemmikeiksi kotimarkkinoilla. Jotkut kilpikonnaviljelijät jopa tarjoavat asiakkailleen lemmikkikilpikonnien jalostuspareja. Muita lajeja, kuten vihreitä kilpikonnia, voidaan kasvattaa tiloilla myytäväksi elintarvikemarkkinoille.
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) kielsi 1970 -luvulla alle 4 tuuman (10.2 cm) halkaisijaltaan kuoriutuvien kilpikonnien myynnin tai jakelun, kun havaittiin, että jotkut myyntiin tarjotut kilpikonnien kantajat salmonella. Kilpikonnaviljelijät steriloivat nyt yleensä kilpikonna munansa käyttäen Siebeling -menetelmää. Tämä menetelmä vaatii tyypillisesti munien huuhtelun ja steriloinnin tyhjösäiliössä. Prosessi ei yleensä vahingoita munia, ja sitä voidaan käyttää varmistamaan, että kuoriutuvat kilpikonnat ovat terveitä.
Suurilla kilpikonnatiloilla kasvatuskilpikonnia pidetään tyypillisesti ulkoloissa. He saavat yleensä paritella ja munia häiriöttömästi. Kilpikonnaviljelijät keräävät munat tyypillisesti munimisen jälkeen, steriloivat ne ja hautovat munia lämpötilassa, kunnes ne kuoriutuvat. Eläinlääkäri tutkii yleensä kilpikonnavauvat ennen jakelua.
Amerikkalaiset kilpikonnatilat vievät myös kilpikonnia elintarviketeollisuudelle, erityisesti Kiinassa ja muualla Aasiassa. Kilpikonnia pidetään myös usein elinkelpoisena ruokalähteenä monilla Yhdysvaltojen maaseutualueilla. Aasialaisamerikkalaiset etsivät niitä joskus myös kaupunkiympäristössä.
Kilpikonnien keräämisen lihaksi Yhdysvalloissa ja Aasiassa uskotaan olevan todellinen uhka maailman kilpikonnapopulaatioille, sillä noin 40 prosenttia maailman luonnonvaraisista kilpikonnalajeista joutuu sukupuuttoon. Jotkut Yhdysvaltojen osavaltiot ovat jo kieltäneet villikilpikonnien kokoelman. Jotkut luonnonsuojelijat toivovat, että kilpikonnaviljely voi tarjota kilpikonnanlihaa, joka ei uhkaa villikilpikonnien populaatioita.
Maatiloilla kasvatetut kilpikonnat ovat yleensä asianomaisten terveysviranomaisten sertifioimia turvallisiksi kotimaiseen ja kansainväliseen jakeluun. Suurin osa Yhdysvalloissa elintarvikkeiksi kasvatetuista kilpikonnista viedään Aasian maihin, erityisesti Kiinaan. Kilpikonnanviljelyn uskotaan kasvavan suosioon Kiinassa, jossa kilpikonnanlihan kulutus on usein paljon yleisempi kuin muualla.