Leivän paistamisen automatisointi on helpottanut paljon tuoreen, kotitekoisen leivän valmistamista. Ainekset laitetaan koneeseen, muutama tunti myöhemmin kuuma, tuore leipä ponnahtaa esiin. Koneessa on erilaisia komponentteja, jotka ovat osa prosessia. Tärkeimpiä näistä ovat leipäkoneen melat. Nämä sopivat leipäkoneen pohjalle ja ovat työkalut, jotka sekoittavat ainekset keskenään ja vaivaa taikinan ennen sen paistamista.
Jokaisella erityyppisellä leipäkoneella on oma ainutlaatuinen leipäkoneen mela. Nämä melat ovat hieman eri muotoisia, mutta kaikilla on samat yleiset ominaisuudet. Ne koostuvat yhdestä pitkänomaisesta käsivarresta, joka on yleensä valmistettu tukevasta metallista ja joka on riittävän korkea ja leveä sekoittamaan ja vaivaamaan taikinaa koneessa. Leipäkoneen melat voidaan irrottaa puhdistusta varten.
Leipäkonetta käytettäessä on tärkeää käyttää oikeita päitsimiä, jotta taikina sekoittuu hyvin eikä kone vaurioidu. Leipäkoneen melojen on oltava riittävän suuria, jotta leipätaikina sekoittuu perusteellisesti koneessa. Jos ne eivät ulotu riittävän lähelle pannun sivuja, jotkut jauhot ja muut ainekset eivät ehkä yhdisty kunnolla. Päinvastoin, jos melat ovat liian pitkiä ja koskettavat pannun sivuja, tämä voi vahingoittaa pannua.
Leipäkoneen kokoamiseksi pannu sopii alas akselin päälle ja asetetaan leivinkammioon. Leipäkoneen melat liukuvat niin, että ne sopivat pannun sisäpuolelle. Kun moottori on käynnissä, akseli pyörii, jolloin sen sisällä olevat siivet pyörivät pannulla sekoittaen sisältöä. Koneella on eri syklit, ja sekoittamisen lisäksi se käyttää erilaista pyörimismallia, joka on suunniteltu vaivaamaan taikina sen jälkeen, kun se on noussut.
Kun taikina on valmis ja se on ehtinyt nousta, leipäkoneesta tulee pieni uuni ja se leipoo sisäpannulla. Yleensä kone ilmoittaa käyttäjälle, kun leipä on paistettu. Kun leipä poistetaan leipäkoneesta, leipäkoneen melat on paistettu leivän pohjalle. Kun ne on poistettu, leivän pohjassa on pieni reikä, joka osoittaa melojen asennon paistamisen aikana.