Liikevaihto on mikä tahansa makea tai suolainen leivonnainen, joka valmistetaan täyttämällä taikina ja taittamalla se sitten sinetöimään se. Liikevaihdoksi voidaan katsoa useita elintarvikkeita, leivonnaisista calzoneihin. Koska ainesosat on siististi leivottu leivonnaisen sisään kätevään yksittäiseen annoskokoon, liikevaihto on suosittu välipala ja piknikruoka. Monissa myymälöissä on tuoreita ja jäädytettyjä liikevaihtoja, ja ne on myös erittäin helppo tehdä kotona.
Makeina valmistetuissa liikevaihdoissa käytetään usein hedelmätäytteitä, vaikka ne voivat sisältää myös vaniljakastiketta ja makeita juustoja tai vaniljakastikkeen ja hedelmien sekoitusta. Hedelmä on maustettu mausteilla ja sokerilla, ja se sekoitetaan tyypillisesti jauhoihin tai maissitärkkelykseen, jotta se ei pääse liian juoksevaksi. Piirakkaa tai leivonnaisia taikinaa käytetään ulkoa tai kiertoon, ja se voidaan harjata munanpesuaineella sen tiivistämiseksi ja tasaisen värin saamiseksi.
Suolaiset liikevaihdot sisältävät usein ainesosia, kuten lihaa, vaikka ne voivat olla myös kasvissyöjiä. Voidaan käyttää suolaista piirakastaikinaa, mutta jotkut kokit käyttävät mieluummin hiivataikinaa, joka on rikkaampi ja runsas. Lopputulos voi olla valtava ruoka, varsinkin jos liikevaihto on suuri. Kana ja naudanliha ovat kaksi yleistä ainesosaa suolaisille liikevaihdoille, ja esimerkiksi paahdettuja vihanneksia ja juustoja voidaan käyttää sekä lihan kanssa että sen lisäksi.
Joissakin tapauksissa vaihtuvuus on suunniteltu maistumaan parhaalta, kun se on kuuma, mieluiten juuri uunista uloskuumennettuna. Muissa tapauksissa liikevaihto voidaan syödä kylmänä, melkein kuin voileipä. Molemmissa tapauksissa kastikkeiden ja koristeiden käyttö on hyväksyttävää aina makeasta liikevaihdosta valmistetun jäätelön ja suolaisten kastikkeen välillä. Jos kyseessä on suolainen vaihtuvuus, ruoka voidaan suunnitella toimimaan kuin koko ateria, tarjoiltuna suurella lautasella koristeen kanssa tai ilman.
Kun teet liikevaihtoa kotona, mielikuvitus on ainoa raja täytteille. Kokkien tulee kuitenkin olla varovaisia täytteen sakeuttamisessa, koska vetinen täyte voi vuotaa pois kypsymisen aikana. Tätä ei ilmeisesti haluta. Kun ostat liikevaihtoa kaupasta, muista, että tuoreet liikevaihdot kestävät useita päiviä jääkaapissa, vaikka ne eivät ehkä maistukaan niin upeilta kuin muuten. Jäädytetty liikevaihto voidaan säilyttää viimeiseen käyttöpäiväänsä asti, vaikka maku saattaa olla optimaalista heikompi tämän ajanjakson lopussa.