Loukoumades ovat kreikkalaisia munkkeja, joilla on pyöreä, kultainen ulkonäkö. Ne on valmistettu jauhoista ja suolasta sekä hunajasiirappia ja kanelia, ja ne ovat erittäin suosittuja kreikkalaisessa ruoanlaitossa. Jälkiruoat saivat alkunsa antiikin Kreikasta, missä niitä kutsuttiin “hunajatokeniksi” ja ne myönnettiin olympiavoittajille. Runoilija Callimachus tallensi leivonnaisen kirjallisesti, mikä teki siitä yhden Kreikan historian vanhimmista tallennetuista jälkiruoista. Nykyään loukoumadeista on olemassa monia versioita, mukaan lukien gulab jamun ja jalebi.
Kreikkalainen leivonnainen valmistetaan yhdistämällä ensin jauhot ja suola. Sitten hiiva liuotetaan lämpimään veteen ja jauhoseoksen keskelle tehdään kuoppa, johon sitä kaadetaan, kunnes taikina on muovattavaa ja tahmeaa. Taikina jätetään lepäämään ja kun se on kaksinkertaistunut, se on valmis paistamaan kuumassa öljyssä rasvakeittimessä. Pyöreän muodon saavuttamiseksi pieni määrä taikinaa laitetaan kämmenelle ja muotoillaan pieneksi palloksi ennen kuin se laitetaan öljyyn. Tätä prosessia jatketaan, kunnes koko taikinaseos on käytetty; Kun taikinapallot kelluvat öljyn pinnalle ja näyttävät kullankeltaisilta, ne ovat valmiita siirappiin.
Vaikka resepteissä on vaihtelua, loukoumades tarjoillaan yleensä hunajasiirapin ja kanelin kanssa. Hunajasiirapin valmistamiseksi vesi, hunaja ja sokeri yhdistetään ja kiehautetaan. Siirappi kaadetaan sitten loukoumadien päälle ja ripottele päälle kanelia. Loukoumades tarjoillaan yleensä lämpimänä.
Loukoumadeista on eri versioita eri puolilla maailmaa. Esimerkiksi Intiassa ja Nepalissa jälkiruokaa nimeltä gulab jamun valmistetaan yhdistämällä maitojauhetta ja jauhoja sekä maitoa ja voita, kunnes muodostuu taikinapalloja, jotka sitten kypsennetään kuumassa öljyssä. Kuten loukoumades, gulab jamun tarjoillaan siirapin kanssa, joka valmistetaan yleensä yhdistämällä sokeria ja ruusuvettä. Toinen suosittu paistettu leivonnainen makeinen Intiasta on jalebi. Jalebin valmistus kestää hieman kauemmin kuin gulab jamunin sen pretelin muotoisen ulkonäön vuoksi, ja sitä tarjoillaan usein juhlatilaisuuksissa, kuten hindujen, jainien ja sikhien juhlimassa Diwalissa.