Ravintolat ja baarit palkkaavat usein lounge -palvelimen tai useita palvelimia asiakkaiden tarpeiden mukaan. Lounge -tilassa palvelimet vastaavat erityisesti juomaluetteloita ja joissakin tapauksissa ruokalistoja koskeviin kysymyksiin ja vastaavat yleensä kaikkien asiakkaiden mukavuustarpeisiin. Lounge -palvelin tuo todennäköisesti myös juomia baarista vieraille, ja kun vieraat ovat valmiita, palvelin kuljettaa pöydän ja puhdistaa kaikki lasit, lautasliinat, ruoat ja paljon muuta. Yksi palvelimen tehtävistä on jatkuvasti valvoa loungea varmistaakseen, että kaikki asiakkaiden tarpeet täytetään, ja huolehtia kaikista tarpeista mahdollisimman nopeasti.
Ei ole välttämätöntä hankkia tiettyä koulutustasoa, jotta sinusta tulee lounge -palvelin, mutta joitakin perustaitoja vaaditaan. Palvelimen on pystyttävä suorittamaan perusmatematiikkaa ja hänellä on myös oltava poikkeukselliset viestintätaidot. Lounge -palvelimen on oltava ystävällinen, kohtelias ja ammattitaitoinen, vaikka vieraat olisivat järkyttyneitä tai vihaisia. Joissakin tiloissa palvelimelta voidaan myös vaatia laajaa tietoa valikosta, etenkin alkoholijuomien osalta. Vieraat voivat pyytää palvelimelta suosituksia viineistä, juomasekoituksista tai jopa oluista, joten palvelimella on oltava tunteva olohuoneen valinta.
On erittäin todennäköistä, että lounge -palvelin viettää suurimman osan ajasta vuoronsa aikana jaloillaan. Juoma- ja/tai ruoka -astiat voivat olla raskaita, joten palvelimen on pystyttävä nostamaan kohtalaista tai raskaasti, mikä voi olla vaikeaa ahtaissa oleskelutiloissa. Kun juomat on toimitettu tai pöydät puhdistettu, lounge -palvelimen on usein käytettävä myyntipistejärjestelmää; tällaiset järjestelmät ovat usein tietokoneistettuja, vaikka jotkin niistä toimivat manuaalisesti kassakoneella. Maksut ja vinkit hoitaa kaikki tietyt palvelimet, joiden on seurattava rahansa vuoronsa loppuun asti.
Parhaat palvelimet ovat usein niitä, jotka voivat ennakoida vieraiden tarpeet ennen niiden syntymistä. Tämä osoittaa usein asiakkaille, että palvelin kiinnittää huomiota ja välittää vieraiden tarpeista; useimmat palvelimet etsivät vinkkejä, ja mitä enemmän palvelin kiinnittää huomiota vieraaseen, sitä todennäköisemmin hän antaa vinkkejä. Näin ei tietenkään aina ole, mutta hyvä palvelin kohtelee kaikkia asiakkaita huolellisesti ja huolellisesti parantaakseen mahdollisuuksiaan saada parempi vinkki.